Jäädykejuustokakku on hyvä vierastarjottava, sillä sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin pakastimeen odottamaan herkutteluhetkiä. Valmista kakku tällä ohjeella halkaisijaltaan 20 senttiseen irtopohjavuokaan. Jos käytät isompaa, esimerkiksi 24 senttistä vuokaa, valmista täyte puolitoistakertaisena!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 palaa
50 min + jäädytys
Keskivaikea
Jäädykejuustokakku
Ainesosat
Pohja
200
g
suklaakeksejä (esim. Domino)
50
g
voita
Täyte
2
dl
kuohukermaa
400
g
maustamatonta tuorejuustoa
1
dl
tomusokeria
1
rkl
sitruunamehua
½
tl
suolaa
½
dl
sitruunatahnaa (lemon curd)
Vadelmahilloke
200
g
pakastevadelmia
½
dl
sokeria
Päälle
3
suklaakeksiä (esim. Domino)
½
dl
sitruunatahnaa (lemon curd)
1
dl
(kotimaisia) pakastevadelmia
Vaiheet
- Tee ensin vadelmahilloke. Sulata pakastevadelmat kattilassa. Lisää sokeri ja keitä seosta 10 minuutta ilman kantta. Anna jäähtyä.
- Valmista pohja. Murskaa keksit monitoimikoneella tai muovipussin sisässä kaulimella painellen. Sulata voi ja sekoita keksinmuruihin.
- Paine pohja irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm). Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen tekemisen ajaksi.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, sitruunamehu ja suola sileäksi. Lisää juustoseokseen kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi nostelemalla.
- Kokoa kakku pohjan päälle vuokaan. Levitä vuokaan ensin puolet kerma-tuorejuustoseoksesta. Tiputtele päälle sitruunatahnaa ja keittämäsi vadelmahilloke. Kaada loppu kerma-tuorejuustoseos varovasti päälle ja tasoita pinta. Murustele päälle muutama suklaakeksi. Tiputtele pintaan myös sitruunatahnaa ja kokonaisia jäisiä pakastevadelmia.
- Nosta vuoka kelmutettuna pakastimeen vähintään 5 tunniksi tai seuraavaan päivään.
- Nosta kakku huoneenlämpöön 45 minuuttia ennen nauttimista.
