Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.
Linkitetty 61 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Makea pekaanicrumble on enemmän kuin täydellinen pari muffinssien kirpakoille herukoille!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12 kpl
Valmistusaika
40 minuuttia
Vaikeustaso
Helppo

Mustaherukkamuffinit

Ainekset

100
g
voita
3 1/2
dl
vehnäjauhoja
2
dl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
2
tl
leivinjauhetta
ripaus suolaa
1
dl
vaniljajogurttia
2
kananmunaa
2
dl
mustaherukoita
MURUSEOS
50
g
voita huoneenlämpöisenä
1 1/2
dl
pekaanipähkinöitä
1
dl
sokeria
3/4
dl
vehnäjauhoja
1/4
dl
fariinisokeria
LISÄKSI
voita muffinipellin koloihin
(mustaherukkajauhetta, mustaherukoita)

Työvaiheet

  1. Ota muruseokseen tarvittava 50 g voita hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
  2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele muffinipellin kolot.
  3. Sulata taikinaa varten 100 g voita. Sekoita kulhossa jauhot, sokerit, leivinjauhe ja pieni ripaus suolaa. Lisää voisula, jogurtti ja kananmunat, ja sekoita tasaiseksi. Kääntele mustaherukat taikinaan niin, että ne pysyvät mahdollisimman ehjinä. Täytä taikinalla noin 2/3 muffinipellin koloista.
  4. Rouhi pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki muruseoksen aineet kulhossa tasaiseksi ja jaa seos muffinien päälle. Paista uunissa 15–20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia ennen irrottamista.
  5. Koristele jäähtyneet muffinit halutessasi ripauksella mustaherukkajauhetta ja muutamalla tuoreella mustaherukalla.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Juuston mehevöittämä piiras keikkuu kutkuttavasti makean ja suolaisen rajamailla. Rosmariini antaa taikinalle mielenkiintoisen makuvivahteen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10
Valmistusaika
25 min + kypsennys 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Gluteeniton vadelma-nektariinigalette

Ainekset

dl
gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1
dl
gluteenittomia kaurahiutaleita
2
rkl
sokeria
¼
tl
suolaa
1
rkl
tuoretta rosmariinia hienonnettuna
125
g
voita
1
rkl
kylmää vettä
TÄYTE
1
rs (250 g)
ricottajuustoa
1
rkl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
1
pallo (125 g)
mozzarellaa
2
nektariinia
2
dl
tuoreita vadelmia
½
dl
hillosokeria
LISÄKSI
gluteenitonta jauhoseosta leivontaan
1
kananmuna
2–3
dl
tuoreita vadelmia
2
rkl
tomusokeria

Työvaiheet

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Hienonna rosmariini. Nypi voi ja rosmariini kuivien aineiden joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  2. Kauli taikina jauhoseosta apuna käyttäen noin ½ cm:n paksuiseksi, pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle.

  3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

  4. Notkista ricotta ja sekoita joukkoon sokerit. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi taikinalevylle niin, että reunoista jää noin 3 cm tyhjää. Valuta mozzarella ja revi se ohuiksi suikaleiksi ricottajuuston päälle.

  5. Halkaise nektariinit, poista kivet ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Sekoita hillosokeri viipaleiden joukkoon. Lisää vadelmat ja kääntele varoen niin että vadelmat pysyvät ehjinä. Levitä nektariiniviipaleet ja vadelmat juustojen päälle. Käännä galetten reunat täytteiden päälle. Voitele reunat munalla. Paista uunissa noin 20 minuuttia.

  6. Lado lämpimän galetten pinnalle tuoreita vadelmia ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 390 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

Tämän kakun juju on pehmentää omenakuutioita pikaisesti mausteiden kanssa ennen taikinaan lisäämistä. Näin omena imee itseensä makuja kanelista, neilikasta ja kardemummasta, mutta jää kakkuun ihaniksi sattumiksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10
Valmistusaika
1 h 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Omena-kinuskikakku

Ainekset

4
dl
omenakuutioita
2
tl
vaniljasokeria
2
tl
kanelia
½
tl
jauhettua neilikkaa
½
tl
jauhettua kardemummaa
200
g
sulatettua voita
3
kananmunaa
1
dl
kuohukermaa
2
dl
sokeria
1
dl
fariinisokeria
4
dl
vehnäjauhoja
2
dl (150 g)
mantelijauhetta
2
tl
leivinjauhetta
Vuoan voiteluun
1–2
tl
voita
Kanelikinuski
2
dl
fariinisokeria
2
dl
kuohukermaa
1
rkl
voita
2
tl
kanelia
Koristeeksi
kuivattuja omenaviipaleita, pekaanipähkinää ja mantelilastuja

Työvaiheet

  1. Voitele pinnoitettu torvikakkuvuoka voilla.
  2. Pese omenat, poista siemenkodat. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Sekoita mikronkestävään kulhoon omenakuutiot, vaniljasokeri, kaneli, neilikka ja kardemumma. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. Jäähdytä.
  3. Sekoita kulhossa voisula, kananmunat, kuohukerma, sokeri ja fariinisokeri. Lisää jäähtyneet omenakuutiot. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe, ja lisää ne taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kypsennä 180-asteisen uunin keskitasolla 55–60 minuuttia. Kumoa kakku vuoasta tarjoilulautaselle vasta, kun vuoka on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.
  5. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia niin, että seos hiljalleen porisee. Lisää voinokare ja kaneli. Sekoita tasaiseksi. Kaada kanelikinuskia jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi kuivatuilla omenaviipaleilla, rouhitulla pekaanipähkinällä ja mantelilastuilla.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 390 reseptiä.
Linkitetty 20 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

Ranskalaisesta klassikosta tarte tatinista eli ylösalaisin kiepautetusta omenapaistoksesta on varmasti satoja versioita. Tässä versiossa omena yhdistyy rommin ja vaniljan kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Rommilla maustettu tarte tatin

Ainekset

Taikina
3
dl
vehnäjauhoja
2
rkl
tomusokeria
75
g
kylmää voita
2
rkl
ranskankermaa
Täyte
500
g
kiinteitä ja hapahkoja omenoita
3
rkl
rommia
1
tl
vaniljauutetta
2
dl
sokeria
125
g
voita

Työvaiheet

  1. Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhoon. Sekoita voimakkaasti sähkövatkaimella tai monitoimikoneella, kunnes taikina on tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.
  2. Pese omenat, poista siemenkodat. Leikkaa omenat neljään osaan lohkoiksi ja lohkot halutessasi viipaleiksi. Sekoita kulhossa rommi ja vaniljauute.
  3. Mittaa sokeri uunin kestävälle paistinpannulle (halkaisija 22 cm). Nosta pannu liedelle, kuumenna ja anna sokerin sulaa. Kääntele pannua sulatuksen aikana. Kun sokeri on muuttunut kullanruskeaksi, nosta pannu liedeltä. Lisää joukkoon voikuutiot ja rommiliemi. Sekoita voimakkaasti, jotta liemestä tulee tasaista.
  4. Aseta omenalohkot pannulle kupera puoli pannua vasten.
  5. Kauli taikina pannun kokoiseksi ja nosta kaulimen avulla omenalohkojen päälle. Painele taikina tiiviisti omenoiden ja reunojen väliin.
  6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes taikina on hieman ruskistunut ja kypsä.
  7. Kumoa torttu lämpimänä: aseta tarjoilulautanen pannun päälle kanneksi ja kiepauta torttu ylösalaisin lautaselle.
  8. Tarjoa piirakan kanssa vaniljajäätelöä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
OHJE Albert Franch Sunyer KUVA Tuomas Kolehmainen

Baskimaan juustokakku on jälkiruokaklassikko, joka on pelkkää pehmeää täytettä ilman pohjaa. Punaviinissä haudutetut mustaherukat täydentävät hyvin perinteistä reseptiä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12–16
Valmistusaika
45 min + kypsennys 3–4 t
Vaikeustaso
Helppo

Baskimaan poltettu juustokakku ja punaviinissä haudutetut mustaherukat

Ainekset

1
kg
tuorejuustoa (rasvaa vähintään 20 %)
dl (400 g)
sokeria
7
kananmunaa (M-koko)
1
rkl
vehnäjauhoja
5
dl
kuohukermaa
PUNAVIINISSÄ HAUDUTETUT MUSTAHERUKAT
500
g
mustaherukoita
3
dl
täyteläistä punaviiniä
2
dl
sokeria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 210 asteeseen. Vuoraa iso (Ø 28 cm) irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla niin, että se ulottuu ylös reunoille saakka.

  2. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja kananmunat hyvin kulhossa. Huoneenlämpöisen tuorejuuston käsittely onnistuu helpommin kuin jääkaappikylmän. Lisää jauhot ja sekoita jälleen kunnolla, jotta saat ainekset tasaisesti sekaisin, vältä kuitenkin turhaa vatkaamista. Lopuksi lisää kerma ja sekoita vielä kerran. Kaada seos vuokaan.

  3. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Laita uuni pois päältä, mutta jätä kakku vielä uuniin. Avaa uunin luukku varovasti puoliksi auki ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä 2–3 tuntia, kunnes uuni ja kakku ovat saavuttaneet huoneenlämmön. (Kakku lässähtää, jos otat sen ulos uunista kuumana.)

  4. Valmistele mustaherukat kakun kypsyessä. Puhdista marjat huolellisesti. Laita ne kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna punaviini ja sokeri pienessä kattilassa kiehumispisteeseen. Kaada mustaherukoiden päälle. Anna jäähtyä.

  5. Lusikoi jokaisen kakkupalan päälle mustaherukoita liemineen.

Vinkki Kakun kohoamisen vuoksi vuoka kannattaa vuorata kauttaaltaan leivinpaperilla. Helpoiten saat paperin vuokaan niin, että kastelet ensin vuokaa hieman, sillä kosteus saa paperin liimautumaan reunoihin. Sitten rypistä leivinpaperi, oio se uudelleen ja painele vuokaan.

Kommentit (0)