Limetti-kookosjäätelö ja suklaalastut

Vatkaa kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi kattilassa. Kaada kuuma kookosmaito munaseokseen kunnolla.

Siirrä seos takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen massaan limetin kuori ja mehu.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada suklaa leivinpaperin päälle ja levitä mahdollisimman ohueksi levyksi. Laita kylmään kovettumaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita vaahto jäätelömassaan ja laita pakastimeen neljäksi tunniksi, kunnes seos on jähmettynyt mutta vielä pehmeää. Sekoita pakastamisen aikana jäätelöä pari kertaa tasaiseksi. Voit käyttää myös jäätelökonetta.

Lusikoi jäätelöä vuoan pohjalle ja murra ohuesta suklaalevystä päälle suklaalastuja. Toista sama, kunnes astiassa on useita kerroksia. Anna annoksen kovettua kylmässä vähintään pari tuntia. Koristele pinta kaakaojauheella ja lopuilla suklaalastuilla.

Vinkki! Voit lisätä jäätelömassaan hiukan alkoholia. Jäätelöstä ei tule yhtä hileistä.