Pavlova

Laita uuni lämpenee 100-asteiseksi, piirrä leivinpaperiin ympyrä.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi.

Lisää vaahtoon sokeria hiljalleen koko ajan vatkaten.

Kun sokerista on puolet jäljellä sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon ja lisää seos vähitellen vaahdon joukkoon.

Vatkaa vaahtoa kunnes se on kiiltävää ja kovaa,eikä tipu kulhosta, vaikka se olisi ylösalaisin.

Sekoita vaahdon joukkoon lopuksi sitruunamehu.

Levitä/pursota marenki leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään.

Kuivata marenkia n.2 tuntia 100-asteessa, laske uunin lämpötilaa 60-70-asteeseen ja kuivata marenkia vielä muutama tunti.

Anna marengin jäähtyä rauhassa.

Täytä pavlova juuri ennen tarjoilua.

Tee täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa sekaan tuorejuusto, mausta vaniljalla ja sokerilla.

Kokoa pavlova tarjoiluastiaan, vaahdon päälle hedelmiä/marjoja.