Jouluaaton lihapiiraat

TÄYTE:

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita riisit veteen. sekoita aluksi että riisit irtoavat toisistaan. Keitä kohtuullisessa lämmöllä väljässä suolavedessä 1-2 dl puuroriisiä ilman kantta välillä sekoittaen niin, että riisit ovat vielä irtonaisia mutta (lähes) kypsiä. Siivilöi ja tarvittaessa huuhdo  riisit kylmällä vedellä. 

Sillä aikaa kun riisit kiehuvat

Silppua sipuli ja hienonna pippurit. Oljyä ja kuumenna (valurauta)pannu, lisää  sipulit ja pehmitä miedohkolla lämmöllä, lisää tehoa ja lisää jauhelihat pannulle. Kääntele ja murustele jauheliha sipulien kanssa kuumalla pannulla, lisää murustellen lihaliemikuutiot ja pippurimurska ja paista kunnes jauheliha on kypsää.  

Sekoita paistettuun jauhelihaseokseen keitettyjä riisejä pikkuhiljaa haluamasi määrä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa varovasti suolaa ja jäähdytä täyte. (Jos jatkat valmistusta vasta seuraavana päivänä, siirrä täyte jäähdytyksen jälkeen suljetussa astiassa jääkaappiin) 

PIIRAKKAPOHJA:

Nosta taikinalevyt pöydälle   liinan alle sulamaan. ( Myllyn parhaan torttulevyt sopivat muita paremmin siksi että ovat paksumpia- mutta muutkin voitaikinalevyt käy). 

Kun taikina on vielä vähän kohmeista, laita uuni kuumenemään ko. valmistaikinan paisto-ohjeen mukaan, varistele  taikinalevyille hieman vehnäjauhoa ja  kaaviloi  3 taikinalevyä piiraspohjiksi niin että ne juuri ja juuri mahtuvat vierekkäin uunipellille( alle leivinpaperi).  Levitä kylmä täyte piiraspohjille niin, että reunoille jää noin 1 cm reunus, joka voidellaan kananmunalla. Kaaviloi kansiksi loput  taikinalevyt hieman edellisiä isommiksi. Levitä levyt piiraiden päälle ja kiinnitä kansi ja pohja toisiinsa esim. haarukkaa apuna käyttäen niin, että piiras ei paistettaessa aukea. Pistele haarukalla reikiä piiraiden kansiin ja voitele piiraat kananmunalla.

Paista ko. torttutaikinapaketin ohjeen mukaisessa lämpötilassa uunin keskiosassa tai hieman sitä alempana niin kauan, että taikina on lehtevää, ruskeaa ja rapeaa. Nosta pelti uunista ja jäähdytä  paistopellillä, näin pohja säilyy rapeana.

TARJOILU:

Paloittele  hieman jäähtynyt piiras ja tarjoa Kasvis-sieni-nuudelikeiton kanssa.

Loput piiraat jäähdytetään kylmiksi ( mielellään kylmäässä ulkona tai parvekkeella). Kylmät piiraat kääritään yksitellen alumiinifolioon. Säilytetään jääkaapissa tai pakastetaan. Lämmitys uunin alaosassa( ilman käärettä) miedolla lämmöllä n. 100-150 asteessa  takaa parhaan lopputuloksen( jäisen piirakan riisitäyte lämpiää  hitaasti)