Hillomunkki

MUNKKITAIKINA

1,000 kg   vettä

0,075 kg   maitojauhetta

0,030 kg   suolaa

0,300 kg   sokeria

0,200 kg   hiivaa

0,350 kg   munia

0,250 kg   voita

2,600 kg   vehnäjauhoja

4,805 kg 96 kpl á 0,050 kg

TÄYTE

0,960 kg   punainen-omenatäytettä

0,960 kg 96 kpl á 0,010 kg

PINNALLE

0,576 kg   sokeria

0,576 kg 96 kpl á 0,006 kg

6,341 kg 96 kpl á 0,066 kg

Valmistusohje

Sekoita veden joukkoon laktoositon maitojauhe, suola, sokeri, hiiva ja vehnäjauhot. Lisää vaivauksen puolivälissä munat ja voi. Vaivaa taikinaksi.

Anna taikinan levätä 20 minuuttia

Leivo taikinasta pyöreitä munkkeja. Nostata munkit.

Paista munkit 175 asteisessa uppopaistorasvassa kauniin ruskeiksi.

Täytä punainen-omenatäytteellä ja sokeroi munkit.