Kanelisydän

Taikina

 1,000 kg   vettä   

0,100 kg   maitojauhetta    

0,025 kg   suolaa   

0,400 kg   sokeria   

0,200 kg   hiivaa   

0,200 kg   munia   

0,400 kg   voita    

2,600 kg   vehnäjauhoja   

4,925 kg 78 kpl á 0,063 kg  

Täyte

 0,390 kg  voita    

0,390 kg 78 kpl á 0,005 kg  

Kanelisokeri

 0,330 kg   sokeria   

0,060 kg   kanelia   

0,390 kg 78 kpl á 0,005 kg  

Voiteluun

 0,078 kg   munaa   

0,078 kg 78 kpl á 0,001 kg  

Pinnalle

 0,078 kg   raesokeria   

0,078 kg 78 kpl á 0,001 kg  

5,861 kg 78 kpl á 0,075 kg

Valmistusohje

Sekoita taikinan aineet ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.

Kanelisydän:

Kauli levännyt taikina  3 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 25 cm:n levyisiksi nauhoiksi. Levitä notkistettu voi matolle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle tasiainen kerros kanelisokeria. Rullaa nauhat. Leikkaa rullista 60 g:n paloja. Leikkaa paloihin viilto pohjaan asti. Jätä 1/3 leikkaamatta. Aseta palat pelleille ja aukaise palat sydämen muotoon. Nostata pullat. Voitele pullat kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullat 210 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.