Karjalanpiirakka

Taikina

1000g kylmää vettä

30g suolaa

900g ruisjauhoja

600g vehnäjauhoja

100g voita

60g maitojauhetta

Puuro

4000g vettä

1000g puuroriisiä

200g maitoj.

45g suolaa

150g voita

300g kananmuna

​Voiteluun

​0,300 kg  voisulaa

Keitä riisi vedessä painekaapissa 1-20 min. Tai kattilassa n.½ h. Lisää voi ja maitoj. anna hautua vielä n.5 min. Lisää kananmuna puuroon. Jäähdytä. Valmista kuoritaikina, vaivaa 15 min. Paloittele kolmaan osaan. Kauli koneella taikina hihnan levyiseksi. Jauhota taikina hyvin, ohenna vähitellen, lopullinen vahvuus 0,5mm. Ota taikinasata muotilla halkaisijaltaan 15cm pohjaa. Harjaa ylimääräinen jauho pois. Pursota täyteyyä niin, että reunoille jää tilaa taittua. Rypytä piirakat etusormilla ja nosta piirakat pelleille.  Paista 240 astetta 7min. ja sen jälkeen 210 astetta. Voitele piirakat voilla.