Jos piirakan ei tarvitse olla gluteeniton, vaihda gluteeniton jauhoseos vehnäjauhoihin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8–10
25 min + kypsennys 40 min
Keskivaikea
Parsa-kinkkupiirakka
Ainesosat
Pohja
125
g
voita
2 1/3
dl
gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja
2
rkl
vettä
2/3
dl
voimakasta juustoraastetta (esim. Emmental)
Täyte
2
dl
kermaviiniä
3
kananmunaa
1 1/2
dl
gruyèrejuustoa raasteena
1/4
tl
suolaa
Lisäksi
10
vihreää parsaa
2
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
sitruunamehua
ripaus suolaa ja mustapippuria
80
g
ilmakuivattua kinkkua
1
dl
versoja tai silmuja
voita vuoan voiteluun
Vaiheet
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele pyöreä piirasvuoka (halk. 24 cm). Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja painele taikina gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä.
- Sekoita kermaviili ja munat keskenään. Raasta juusto. Sekoita juustoraaste ja suola kermaviili-munaseokseen. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle ja paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Napsauta parsoista puiset päät pois ja leikkaa parsat pitkittäin halki. Keitä parsoja vedessä 2 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla siivilässä.
- Mausta parsat öljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Levitä parsat jäähtyneen juustopiirakan päälle. Pyöräytä ilmakuivatusta kinkusta ruusukkeita parsojen päälle ja viimeistele piirakka tuoreilla versoilla tai silmuilla.
