klo 9:31 | 24.5.2017
Juustokakun pintakerros syntyy ranskankermasta ja sokerista. Kakun voi tehdä valmiiksi jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
Annoksia
8-10 annosta
Valmistusaika
30 min + kypsennys yht. 1 t 45 min
Vaikeustaso
Kohtalainen
Kerkkäjuustokakku
Ainekset
2 1/2
dl
vehnäjauhoja
1
dl
pekaanipähkinöitä
1
dl
fariinisokeria
60
g
voita (3/4 dl sulatettuna)
1
rkl
vettä
Täyte
3
dl
kerkkiä
600
g
maustamatonta tuorejuustoa
1
dl
sokeria
1
tl
vaniljatiivistettä
3
kananmunaa
3
dl
kerkkiä
Kuorrute
4
dl
ranskankermaa
3
rkl
sokeria
Työvaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø noin 22 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla.
- Pyöräytä jauhot, pähkinät ja fariinisokeri tehosekoittimessa tasaiseksi jauheeksi. Sulata voi. Lisää se ja vesi jauhoihin ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja noin 1 cm:n verran myös reunoille. Esipaista pohjaa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja tuoksuu pähkinäiseltä. Anna jäähtyä 30 minuuttia. Nosta uunin lämpötila jo nyt 220 asteeseen tai kuumenna se uudelleen noin 20 minuutin kuluttua.
- Huuhtele kerkät ja kuivaa ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- Laita juusto (monitoimikoneen) kulhoon. Lisää sokeri ja vaniljatiiviste. Vatkaa tasaiseksi ja ilmavaksi keskinopeudella, 6–8 minuuttia. Sekoita kananmunat yksi kerrallaan pienemmällä nopeudella juuston joukkoon. Vatkaa vielä 1 minuutti ilmavaksi. Hienonna kerkät ja sekoita ne juustoseokseen. Levitä kerkkä- juustotäyte piiraspohjalle. Paista 220-asteisessa uunissa 10 minuuttia, kunnes kakku nousee ja hieman ruskistuu. Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja kypsennä 1 tunti.
- Yhdistä ranskankerma ja sokeri ja levitä seos kakun pinnalle. Paista vielä 10 minuuttia. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkappiin ja tarjoa seuraava päivänä.
