Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat, Vegaaninen

Samppanjagranita

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 94 keittokirjaan.

Ohje Adam Price Kuva Panu Pälviä

klo 13:10 | 1.12.2015

Ilmoita asiattomaksi

Kun tarjolla on pitkä tai tuhti illallinen, italialainen jäädyke eli granita toimii keventävänä väliruokana. Italiassa granita valmistetaan hedelmämehusta. Tässä ohjeessa jäädykkeen pohjana on samppanja ja mausteena sitruunankuori. Granitan voi tehdä pakastimeen valmiiksi vaikka pari päivää ennen h-hetkeä. Lopuksi se rouhitaan haarukalla hileiseksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

12 annosta

Valmistusaika

10 min + 12 t jäädytys

Vaikeustaso

Helppo

Samppanjagranita

Ainekset

3

dl

vettä

2

dl

sokeria

1/2

luomusitruunan raastettu kuori

1

plo

(0,75 l) kylmää samppanjaa tai muuta kuohuviiniä

1

rkl

sitruunan mehua

Työvaiheet

Kiehauta vesi, sokeri ja sitruunankuori kattilassa ja sekoita, niin että sokeri liukenee. Jäähdytä huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa kylmäksi.
Kaada samppanja pakastuksen kestävään rasiaan. Sekoita sokeriliemi ja sitruunan mehu joukkoon. Pakasta yön yli, vähintään 10 tuntia. Granita saa olla pakastimessa pidempäänkin.
Raasta granita haarukalla laseihin ja tarjoa väliruokana.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta, Jälkiruuat, Makea leivonta

Piimähyytelökakku 27.1.2016

kitiCnatiC on lisännyt 16 reseptiä.

Linkitetty 2 keittokirjaan.

klo 14:56 | 20.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Piimähyytelökakku 27.1.2016

Ainekset

Pohja

200

g

Keksejä

125

g

Voita

Täyte

1,5

dl

Sokeria

2

tl

Vaniliinisokeria

4

dl

Piimää

2

dl

Kermaa

3

rkl

Sitruunamehua

3-4

kpl

Liivatelehteä

Päällinen

2

prk

Piltti mango- tai hedelmäsostta

Koristeluun

Kermavaahtoa ja sitruunamelissanlehtiä

Työvaiheet

Vaivaa keksimurut ja sula voi pohjataikinaksi. Painele vuokaan ja paista n 10 min/175 ast

Liota liivatteet. Sulata ne kuumaan sitruuna mehuun

Sekoita sokerit piimään. Vaahdota kerma ja lisää piimäseokseen. ja lisää sitruuna-liivate seos.

Kaada seos jäähtyneelle pohjalle ja anna hyytyä.

Levitä mangonsose päälle, koristele ja tarjoa.

Ohje Pirkasta 3/98, jutusta jossa K-lähikauppias Teija ja Tom Högström, Myrskylästä kokkaa

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

1

kg

jauhoisia perunoita

2

l

kylmää vettä

1

rkl

karkeaa merisuolaa

250

g

kylmää voita

2½

dl

täysmaitoa

¼

tl

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

1

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

50

g

voita huoneenlämpöisenä

2

rkl

kaakaojauhetta

100

g

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

g

puikulaperunoita

½

tl

suolaa

1

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

dl

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

g

voita

20

salvian lehteä

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä