Jos teet jäätelön ilman konetta, jätä kerma pois kuumennettavasta jäätelöseoksesta. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita se kylmään massaan juuri ennen pakastamista. Vatkaa jäätelöä sähkövatkaimella muutama kerta pakastamisen aikana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6–8 annosta
40 min (+ pakastaminen 6 t)
Keskivaikea
Nelimaustejäätelö
Ainesosat
3
dl
täysmaitoa
3
dl
kuohukermaa
1 1/2
dl
sokeria
3
keltuaista
Mausteseos
1 1/2
tl
kokonaisia neilikoita
1 1/2
tl
fenkolinsiementä
2
tähtianista
1
tl
jauhettua kanelia
1/2
vaniljatangon siemenet
Lisäksi
1
prk
kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
1/2
tl
merisuolaa
Vaiheet
- Tee mausteseos. Jauha neilikat, fenkolinsiemenet ja tähtianikset morttelissa. Lisää kaneli ja vanilja.
- Kuumenna maito, kerma, puolet sokerista, mausteseos ja tyhjä vaniljatanko kattilassa sekoittaen höyryäväksi, älä kiehauta. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Sekoita välillä.
- Vatkaa loppu sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa reilu 1 dl maito-kermaseoksesta ohuena nauhana joukkoon. Lämmitä loppu seos uudelleen lähelle kiehumis-pistettä. Vatkaa se ohuena nauhana keltuaisseokseen.
- Kaada jäätelömassa kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos hieman paksunee. Älä anna kiehua.
- Jäähdytä jäätelömassa haaleaksi kylmässä vesihauteessa ja siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi.
- Siivilöi mausteiden palat ja vaniljatanko jäätelömassasta ja kaada massa hitaasti pyörivään jäätelö-koneeseen. Pakasta, kunnes jäätelö on koneen ohjeen mukaisesti valmista.
- Kuumenna kinuski kattilassa. Lisää suola. Tarjoa jäätelön kanssa.
