Lime-inkiväärisima

1. Pese limet. Raasta niiden kuoret ja purista mehu. Kuori ja pilko inkivääri.
2. Keitä 2 litraa vettä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, limen mehu, kuoriraaste ja inkivääri.
3. Anna sokerin liueta veteen. Lisää joukkoon litra kylmää vettä.
4. Liuota hiiva kädenlämpöiseen simatilkkaan ja sekoita juoman joukkoon. Peitä kattila kannella.
5. Anna siman tekeytyä huoneenlämmössä yön yli.
6. Pese pullot huolellisesti. Lisää pullojen pohjalle ripaus ruokosokeria.
7. Siivilöi ja pullota sima. Lisää pulloihin halutessasi muutama rusina.
8. Säilytä simapullot jääkaapissa.

Vinkki! Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä kolme päivää.