Reseptit | Juhli ja nauti, Juomat

Negroni sbagliato

Soppa365 on lisännyt 294 reseptiä.

Linkitetty 27 keittokirjaan.

OHJE Ja KUVA Tuuli Kanerva

klo 11:41 | 30.12.2022

Ilmoita asiattomaksi

Negroni sbagliato eli "väärä negroni" on aavistuksen kevyempi, kuin perinteinen negroni. Sbagliatossa gini nimittäin korvataan kuplivalla proseccolla.

Ruoka- ja juomamaailmassa mistä tahansa reseptistä voi tulla yhdessä yössä viraalihitti. Ympäri maailmaa on tehty etenkin TikTokin käytön yleistyessä niin pestomunia, pilvileipää, ihasteltu maissia ja yhtenä viimeisimpänä ilmiönä tilattu baaritiskillä sankoin joukoin unholaan jäänyttä italialaista drinkkiä; negroni sbagliatoa.

Kaikki sai alkunsa suositun sarjan promootiohaastattelusta. Siinä House of the Dragon -sarjan näyttelijätähdet Olivia Cooke ja Emma D’Arcy keskustelevat suosikkidrinkeistään. Kaksikon sananvaihto sopivine taukoineen ja etenkin Cooken ihastuttavine reaktioineen lähti leviämään sosiaalisessa mediassa.

D'Arcy vastaa kysymykseen suosikkidrinkistään: "A negroni"... "Sbagliato"... "With prosecco in it", Cooken reagoidessa ihastuneen hämmästyneesti.

Miltä tämä puheiden mukaan 60-70 -luvun vaihteeessa vahingossa syntynyt drinkki sitten maistuu?
Makea vermutti ja katkera campari takaavat, että drinkki maistuu myös perinteisestä negronista pitäville. Gini on kuitenkin vaihdettu kuplivaan proseccoon, joka tuo juomaan iloista kepeyttä. Appelsiininkuorta ei unohdeta tästäkään versiosta.

Baarimikot ympäri maailmaa ovat hämmästelleet juoman suosiota ja leikillään miettineet jopa erillisen Negroni Sbagliato -tiskin perustamista. Kupliva drinkki sopii erinomaisesti esimerkiksi uudenvuodenjuhliin, meinaatko kokeilla?

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

1

Valmistusaika

5 min

Vaikeustaso

Helppo

Negroni sbagliato

Ainekset

1

osa

makeaa vermuttia

1

osa

camparia

1

osa

proseccoa

LISÄKSI

jäitä, appelsiini

Työvaiheet

Laita lasiin muutama jääpala.
Kaada lasiin vermutti, campari ja prosecco.
Viimeistele juoma ohuella suikaleella appelsiininkuorta.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalatacot

Kalastajan kalakeitto

Turkkilaiset aamiaismunat

Butter chicken

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3183 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

1

kg

jauhoisia perunoita

2

l

kylmää vettä

1

rkl

karkeaa merisuolaa

250

g

kylmää voita

2½

dl

täysmaitoa

¼

tl

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Nopea kanaviillokki

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3183 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

1

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

50

g

voita huoneenlämpöisenä

2

rkl

kaakaojauhetta

100

g

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Nopea kanaviillokki

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3183 reseptiä.

Linkitetty 18 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

g

puikulaperunoita

½

tl

suolaa

1

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

dl

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

g

voita

20

salvian lehteä

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Nopea kanaviillokki

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Tyrni-marenkitorttu

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3183 reseptiä.

Linkitetty 16 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 11.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Pariisilaiskahviloissa sitruunatortut tehdään nyt huikean korkeiksi. Sitruunan tilalla täytteessä toimii myös kotimainen kirpakka tyrni.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

12 palaa

Valmistusaika

30 min + kypsennys 25 min

Vaikeustaso

Helppo

Tyrni-marenkitorttu

Ainekset

100

g

voita huoneenlämpöisenä

½

dl

sokeria

2

keltuaista

1½

dl

vehnäjauhoja

1

dl

perunajauhoja

1

tl

leivinjauhetta

TÄYTE

3

keltuaista

2

dl

sokeroimatonta tyrnimehua

1

dl

sokeria

2

rkl

perunajauhoja

½

dl

sitruunamehua

25

g

voita

MARENKI

5

valkuaista

2

dl

tomusokeria

LISÄKSI

voita vuokaan

Työvaiheet

Aloita täytteestä. Erottele keltuaiset kattilaan (säästä valkuaiset marenkia varten). Lisää kattilaan tyrnimehu, sokeri ja perunajauhot. Purista joukkoon sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä taikinan valmistuksen ajan.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen koko ajan vatkaten. Laita valkuaiset muiden valkuaisten joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Voitele piirasvuoka (Ø noin 22–25 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja levitä täyte pohjalle. Jatka paistamista noin 15 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lusikoi marenki korkeaksi pyramidiksi piirakan päälle. Ruskista marengin pinta kauttaaltaan joko keittiökäyttöön tarkoitetulla kaasupolttimella eli tohottimella tai käyttämällä piirakkaa noin minuutin ajan uunin grillivastusten alla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Nopea kanaviillokki

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä