Kulitsa kuuluu tv-juontaja Baba Lybeckin ortodoksisen perheen pääsiäiseen.
Baban kulitsassa pitää olla sahramia ja paljon kuivattuja hedelmiä. "Leivon sen äidin ohjeen mukaan ja paistan korkeassa vuoassa. Kulitsa viedään yömessuun siunattavksi, minkä jälkeen kahden aikaan yöllä kokonnumme suvun kanssa notkuvaan juhlapöytään", Baba kertoi Me Naiset -lehdessä (13/2013).
Baba tietää, miten kulitsa syödään."Leikkaa kulitsa kerroksiin kuin täytekakku, ja kukin kerros vielä viipaleiksi kuin pizza. Lusikoi 'slaissin' päälle pashaa."
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 annosta
2 t
Keskivaikea
Baba Lybeckin pääsiäiskulitsa
Ainesosat
3
dl
maitoa
20
g
hiivaa
1
pussi (0,5 g)
sahramia
1
rkl
kardemummaa
50
g
voita
1 ½
dl
sokeria
3
munaa
1
dl
korintteja
1/2
dl
mantelirouhetta
100
g
hillottua appelsiinin kuorta
1
tl
suolaa
10-12
dl
vehnäjauhoja
voiteluun
muna
16-18
kpl
kokonaisia manteleita koristeeksi
Vaiheet
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sahrami ja kardemumma.
- Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.
- Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi ja sekoita vaahto maitoon. Lisää korintit, mantelirouhe, applesiininkuori ja suola. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja lisää jäähtynyt rasva. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Kaada taikina hyvin voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisija noin 24 cm). Jos vuoka on pieni, tee kaksi kulitsaa. Muista, että taikina kohoaa. Peitä kulitsa liinalla ja anna sen nousta lähes kaksinkertaiseksi (tähän menee noin 45 minuuttia).
- Voitele kohonnut kulitsa munalla ja koristele manteleilla (esimerkiksi XB = kristus nousi kuolleista).
- Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kun pinta on ruskistunut (noin 15 minuuttia ennen paistoajan päättymistä), peitä vuoka leivinpaperilla tai foliolla, ettei kulitsa tummu liikaa. Tarkista kulitsan kypsyys tikulla ja paista tarvittaessa lisää. Anna jäähtyä liinan alla ja irrota vuoasta. Tarjoa pashan kanssa.
