Jos rakastat mantelin makua, et voi olla ihastumatta tähän simppeliin leivonnaiseen.
Frangipane on helppo ja ihanan mehevä leivonnainen. Nimi viittaa mantelitäytteeseen, joten frangipane voi olla yhtä hyvin murotaikinaleivos, hedelmäpiirakka kuin mantelikakkukin. Esimerkiksi Ranskassa frangipanea nautitaan galette des rois -voitaikinaleivonnaisessa.
Frangipane syntyy vähistä aineksista ja on helppo tehdä. Se on voi-sokerivaahtoa, johon lisätään kananmunia ja reilusti mantelijauhetta. Mausteena voi käyttää vaniljaa tai sitruunankuorta. Tilkka mantelilikööriä korostaa täytteen mantelista makua. Täyte on pehmeää eikä lainkaan niin makeaa kuin mantelimassa tai marsipaani.
Frangipane-leivokset ja -piirakat saavat usein pinnalleen viipaloituja hedelmiä tai marjoja, mutta aidoimmillaan ne ovat mantelilastuilla hunnutettuina.
Frangipane-leivokset
Ainesosat
Vaiheet
- Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot ja ruokosokeri. Sekoita seos monitoimikoneessa tai nypi sormin murumaiseksi. Lisää kananmuna ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Jos se tuntuu kuivalta, lisää vettä lusikallinen kerrallaan. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voitele leivosvuoat (Ø 8 cm) tai piirakkavuoka (Ø 22 cm).
- Kauli taikina levyksi ja ota siitä muotilla tai leivosvuoalla 8 palaa (Ø noin 10 cm). Painele ne vuokien pohjille ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
- Tee täyte. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Kääntele mantelijauheet ja vaniljajauhe täytteeseen.
- Jaa täyte vuokiin ja ripottele mantelilastut pinnalle. Paista leivoksia uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai piirakkaa 45–50 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
- Tarjoa leivokset huoneenlämpöisinä vaniljakastikkeen kanssa.
