Mango-kermakakku

Kakkupohjat:

Laita uuni päälle.
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.

Kaada 3 munan kakkutaikina 2 litran ja 4 munan kakkutaikina 2 1/2 litran voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.)
Paista kakkupohja uunin alaosassa 175 asteessa kypsäksi, 30 - 35 min kakun koosta riippuen. Mikäli paistat kakun pinnoitetussa vuoassa, uunin lämpötila saa olla alempi: alussa 175 asteessa 10 min, sen jälkeen alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä n. 25 min. Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.

Kakkujen pohjaus ja koristelu:

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja tasaisesti. Levitä puolet hillosta ja kermavaahdosta pohjalle. Tee toinen kerros samalla tavalla. Nosta kansilevy päälle, kostuta. Levitä kakun pintaan ohut kerros hilloa. Jätä reunoille 2 cm:n pursotuslila kermavaahdolle. (Koristele kakku marjoilla,hedelmillä tai marsipaani koristeilla). Suihkuta koristeiden päälle kuumahyytelö. Levitä kermavaahto tasaisesti reunoille, painele kädellä reunoille riisikrokantti. Pursota kakun yläreuna tähtityllalla.