Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Mustaherukka-pastiskakku

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 21 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Mikko Hannula

klo 8:00 | 10.2.2023

Ilmoita asiattomaksi

Aniksinen pastis, mustaherukka ja appelsiini saavat ajatukset kiitämään Ranskaan, missä pastis on yksi tunnetuimpia aperitiiveja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

10

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Mustaherukka-pastiskakku

Ainekset

200

g

mustaherukoita (tuore tai pakaste)

150

g

voita

1

iso appelsiini

3½

dl

vehnäjauhoja

1

dl

mantelijauhetta

1¼

dl

sokeria

2

tl

leivinjauhetta

½

tl

aitoa vaniljaa jauheena

3

kananmunaa

1

prk (150 g)

ranskankermaa

PASTIS-SIIRAPPI

1

iso appelsiini

3

dl

sokeria

2

dl

pastista

Työvaiheet

Voitele irtopohjavuoan reunat (Ø 24 cm) ja pingota leivinpaperi pohjan ja reunojen väliin. Jos käytät pakastemarjoja, ota ne huoneenlämpöön.
Sulata rasva ja anna jäähtyä. Pese appelsiini ja raasta sen oranssi kuori. Sekoita puolet raasteesta rasvan joukkoon. Säästä loput siirappia varten.
Sekoita kulhossa jauhot, mantelijauhe, sokeri, leivinjauhe ja vanilja.
Vatkaa kananmunat kevyesti kierrevatkaimella jäähtyneen rasvan joukkoon. Lisää myös ranskankerma.
Kääntele rasvaseos jauhojen joukkoon ja lisää lopuksi mustaherukat varovasti nostellen. Levitä taikina vuokaan.
Paista kakkua 175-asteisessa uunissa keskitasoa alempana 40–45 minuuttia, kunnes se on tikulla kokeiltaessa kypsä.
Valmista siirappi. Purista aiemmin raastetusta appelsiinista sekä toisesta appelsiinista mehu, yhteensä 2 dl. Laita mehu kattilaan lopun kuoriraasteen kanssa. Lisää sokeri ja pastis. Keitä keskilämmöllä ilman kantta noin 8 minuuttia, kunnes seos on siirappimaista.
Ota kakku uunista. Pistele kuumaan kakkuun tikulla reikiä. Valuta vajaa puolet siirapista kakun pinnalle ja anna vetäytyä vuoassa 20 minuuttia. Tarjoa loppu siirappi kakun kastikkeena. Jos siirappi on ehtinyt jähmettyä liikaa, voit lisätä joukkoon tilkan vettä ja lämmittää sen varovasti uudelleen.

Vinkki Kakku mehevöityy, jos se saa vetäytyä seuraavaan päivään.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat

Japanilainen karamellivanukas

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 7.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Purin eli japanilainen karamellivanukas muistuttaa hieman ranskalaista crème caramel -jälkiruokaa. Tässä versiossa paahdettu sokeri korvataan dulce de lechellä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

1 t 30 min + yön yli tekeytyminen

Vaikeustaso

Helppo

Japanilainen karamellivanukas

Ainekset

3

isoa kananmunaa (L-koko)

3

dl

täysmaitoa

1

dl

kuohukermaa

1

dl

sokeria

½

tl

aitoa vaniljaa jauheena

½

tlk (à 360 g)

karamellisoitua kondensoitua maitoa eli dulche de lecheä

LISÄKSI

öljyä vuokiin

4–8

tuoretta mansikkaa

Työvaiheet

Sivele pienet uuninkestävät annoskulhot tai lasiastiat (vetoisuus noin 2½ dl) kevyesti öljyllä. Varaa valmiiksi korkeareunainen metallinen tai lasinen uunivuoka, johon astiat mahtuvat.
Riko kulhoon kaksi munaa ja erottele kolmannesta keltuainen munien joukkoon. Vatkaa munat kierrevatkaimella, kunnes ne juuri ja juuri vaahtoavat.
Kaada pinnoitettuun kattilaan maito ja kerma. Lisää sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Valuta maito-kermaseos munien joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kaada seos vielä siivilän läpi kannuun. Lisää vaniljajauhe ja anna levätä 5 minuuttia.
Sekoita dulce de lechen rakenne sileäksi ja jaa se annoskulhoihin.
Jos vanukasseoksen pinnalla on vielä paljon ilmakuplia, poista ne varovasti lusikalla. Pyöräytä seos vielä kerran lusikalla pohjaa myöten ja kaada kulhoihin.
Kuumenna vedenkeittimessä vettä ja kaada vesi uunivuokaan niin, että veden pinta yltää annoskulhojen puoleen väliin. Peitä vuoka foliolla.
Kypsennä vanukkaita 150-asteisen uunin keskitasolla 40–45 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet reunoilta. Vanukkaat saavat jäädä keskeltä hyllyvän löysäksi, sillä ne jähmettyvät jäähtyessään.
Nosta uunivuoka ritilöineen pois uunista. Poista folio ja ota annosvuoat jäähtymään ritilän päälle, kunnes ne ovat noin kädenlämpöisiä.
Peitä kulhot foliolla ja laita jääkaappiin. Vanukkaat saavat tekeytyä vielä yön yli. Koristele viipaloiduilla mansikoilla.

Vinkki Mikäli haluat käyttää kaiken dulce de lechen, lisää vanukkaiden kypsennysaikaa 5–10 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Italialainen siikacrudo

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 7.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Parsa ja retiisit tekevät siikacrudosta sopivan alkuruoan pääsiäispöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

15 min + 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Italialainen siikacrudo

Ainekset

400

g

siikafileetä

1

(luomu)sitruuna

1

tl

sormisuolaa

1/3

tl

mustapippuria myllystä

1–2

retiisiä

2

vihreää parsaa

1

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

1

rkl

kapriksia

oliiviöljyä

Työvaiheet

Poista siikafileestä ruodot. Jos käytät järvestä pyydettyä villisiikaa, pakasta sitä -20 asteessa vähintään 24 tuntia. Kasvatettua tai merestä pyydettyä siikaa ei tarvitse jäädyttää, mutta pidä sitäkin pakastimessa 15 minuuttia, jotta se on helpompi leikata. Laita myös tarjoiluastia hetkeksi pakastimeen.
Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehu.
Leikkaa kala ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja nosta tarjoiluvadille.
Pirskottele kalalle sitruunamehua. Ripottele päälle sitruunankuorta, suolaa ja pippuria. Anna maustua noin 5 minuuttia.
Viipaloi retiisit. Höylää parsasta kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Nosta ne kalan päälle. Lisää kaprikset ja hienonna päälle lehtipersilja. Viimeistele valuttamalla pinnalle hieman oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Limoncellokakku

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 3.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

n. 8–10 annosta

Valmistusaika

30 min + kypsennys 20 min + jääkaapissa 4 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Limoncellokakku

Ainekset

2

kananmunaa

1

dl

sokeria

1

dl

vehnäjauhoja

1

tl

leivinjauhetta

1

(luomu)sitruunan kuori raastettuna

KOSTUTUS

1

rkl

limoncelloa

1

rkl

sokeria

2

rkl

vettä

TÄYTE

3

liivatelehteä

2

rs (à 250 g)

mascarponejuustoa

400

g

kreikkalaista jogurttia (rasvaa 6%)

1

dl

sokeria

1

dl

sitruunamehua

½

dl

limoncelloa

LISÄKSI

1

rkl

voita + vehnäjauhoja (kandeerattuja sitruunaviipaleita)

Työvaiheet

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20–22 cm). Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi. Kääntele jauhoseos ja sitruunankuori muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pese vuoka ja laita pohja takaisin vuokaan.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.
Vatkaa mascarpone, jogurtti ja sokeri tasaiseksi. Purista sitruunamehu. Kuumenna limoncello ja sitruunamehu pienessä kattilassa. Siirrä syrjään liedeltä. Puristele liivatteista ylimääräinen neste pois ja liuota lehdet limoncello-sitruunamehuseokseen. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Sekoita liivate-limoncello-sitruunaliemi ohuena nauhana täyt- teen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Irrota kakku vadille. (Koristele kandeeratuilla sitruunaviipaleilla.)

Kandeeratut sitruunaviipaleet valmistuvat näin: Kiehauta kattilassa 2 dl vettä ja 2 dl sokeria. Ota kattila liedeltä. Pese ja leikkaa 2 luomusitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan noin 5 minuutiksi. Nosta viipaleet reikäkauhalla leivinpaperille. Anna kuivua 1 vrk.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Vanilja-vadelmabrita

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 2.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Britapohjat voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja säilyttää yön yli huoneenlämmössä. Myös täytteen voi tehdä valmiiksi ja säilyttää rasiassa jääkaapissa. Jos vieraat saapuvat eri aikaan, on kätevää täyttää ja nostaa yksi kakkuneliö kerrallaan pöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

10–12 palaa

Valmistusaika

30 min + kypsennys 25 min

Vaikeustaso

Helppo

Vanilja-vadelmabrita

Ainekset

150

g

voita huoneenlämpöisenä

1½

dl

sokeria

4

keltuaista

1

vaniljatanko

2

dl

vehnäjauhoja

1

dl

mantelirouhetta

2

tl

leivinjauhetta

1½

dl

maitoa

MARENKI

4

valkuaista

2

dl

sokeria

TÄYTE

3

dl

vadelmia sulatettuna (kotimaisia)

2

prk (à 200 g)

vaniljarahkaa

3

dl

kuohukermaa

LISÄKSI

1

rkl

öljyä

1

rkl

kuivattua vadelmajauhetta

2

dl

tuoreita vadelmia

Työvaiheet

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet taikinaan. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Laita leivinpaperi pellille ja sivele se kevyesti öljyllä. Levitä taikina pellille tasaiseksi kerrokseksi.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä noin minuutti viimeisen sokerilisäyksen jälkeen. Kauho marenki tähtiterällä varustettuun pursotinpussiin. Pursota pieniksi ruusukkeiksi taikinan päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen täyttämistä.
Sekoita vadelmat rahkan joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele täytteeseen.
Leikkaa jäähtynyt britapohja neljäksi, saman suuruiseksi neliöksi. Lusikoi täyte kahdelle neliöistä ja nosta toiset brita-pohjat päälle. Siivilöi vadelmajauhetta ja asettele vadelmia pinnalle. Tarjoa kakku noin tunnin sisällä täyttämisestä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä