Mustikka-mangokakku on mehevä ja raikas. Siitä pitää huolen runsas kerma-rahkatäyte sekä limen mehulla marinoitu mangoraaste.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
15 palaa
2 t + tekeytyminen 4–6 t
Vaikea
Mustikka-mangokakku
Ainesosat
1
sokerikakku (5 munan)
Marinoitu mangoraaste
2
(600 g)
kypsää mangoa
1/2
dl
limetin mehua
1
dl
vettä
1/2
dl
sokeria
1
tl
kardemummaa
Rahka-kermavaahto
6
dl
vispikermaa
250
g
maitorahkaa
1
dl
tomusokeria
Väliin ja koristeeksi
250
g
pensasmustikoita
1
keltainen syötävä orvokki
Vaiheet
- Leivo sokerikakku tämän ohjeen mukaan.
- Valmista marinoitu mangoraaste. Kuori mangot ja raasta ne raastimen karkealla terällä kulhoon. Purista raasteen joukkoon limetin mehu. Sekoita raasteeseen myös vesi, sokeri ja kardemumma. Jätä raaste maustumaan muutamaksi tunniksi.
- Valmista rahka-kermavaahto. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa vaahdon joukkoon nopeasti rahka ja tomusokeri.
- Leikkaa kakkupohja sahalaitaisella veitsellä kolmeen kerrokseen.
- Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille tai kakkupahville. Nosta kakkulevylle puolet mangoraasteesta. Jaa raaste kakun väleihin siten, että siitä jää lientä päällimmäisen kakkulevyn kostutukseen. Levitä raasteen päälle reilun sentin kerros rahkakermavaahtoa ja ripottele sen pinnalle mustikoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen ja lusikoi päälle loppu mangoraaste. Levitä taas kerros rahka-kermavaahtoa ja jätä siitä loput kuorrutusta varten. Ripottele vaahtoon mustikoita. Nosta päällimmäinen kakku-levy paikoilleen ja kostuta se raasteesta jääneellä liemelle.
- Nosta kakku peitettynä jääkaappiin maustumaan. Nosta myös loppu rahka-kermavaahto peitettynä kylmään odottamaan kuorrutusta.
- Sekoita rahka-kermavaahto sileäksi. Sivele vaahto kakun pinnalle.
- Koristele kakku asettelemalla loput pensasmustikat kakun pinnalle. Anna kakulle viimeinen silaus keltaisella orvokilla.
