Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Sisilialainen sitruunakakku

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3150 reseptiä.

Linkitetty 122 keittokirjaan.

Ohje Taina Vuohelainen Kuva Arto Vuohelainen

klo 9:51 | 17.11.2016

Ilmoita asiattomaksi

Sisilialainen kakku on sitruunan ystävän suosikki. Nimestään huolimatta kuivakakku on kaikkea muuta kuin kuiva: sen päälle valellaan kolmesta sitruunasta puristettu mehu.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

16-20 annosta

Valmistusaika

1 t 15 min + 6 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Sisilialainen sitruunakakku

Ainekset

3

(luomu)sitruunan kuori

250

g

voita tai margariinia

3

dl

sokeria

5

kananmunaa

4

dl

vehnäjauhoja

1½

tl

leivinjauhetta

¼

tl

suolaa

Kostutus

3

sitruunan mehu

¾

dl

tomusokeria

Siirappisitruunat

½

dl

vettä

½

dl

sokeria

1

(luomu)sitruuna

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja (korppu)jauhota korkea kuivakakkuvuoka (vet. n. 2 l). Pese ja raasta sitruunoiden kuoret.
Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Lisää sitruunankuoriraaste. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele taikinaan.
Kaada taikina vuokaan ja vedä taikinan keskelle vako lusikalla, sillä taikina kohoaa reilusti. Paista noin 40 minuuttia, niin että kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ritilälle.
Tee siirappisitruunat. Keitä vettä ja sokeria pienessä kattilassa 10 minuuttia. Pese ja lohko sitruuna. Lisää sitruuna kattilaan ja keitä lohkoja siirapissa 5 minuuttia. Nosta sitruunat lautaselle kuivumaan.
Tee kostutusliemi. Purista raastetuista sitruunoista mehu pieneen kulhoon. Sekoita tomusokeri joukkoon.
Aseta kakun pohjaa laakeampi lautanen ritilän alle. Pistele jäähtyneeseen kakkuun grillitikulla reikiä ja valuta sitruuna-tomusokerimehu kakun pinnalle. Ota lautanen varovasti kakun alta ja kaada yli valunut mehu kakulle. Anna pinnan kuivua vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.
Koristele kakku tomusokerilla ja sitruunalohkoilla. Kakku säilyy huoneenlämmössä muutaman päivän. Jos pakastat kakun, kostuta se vasta sulaneena.

Sitruunakakku maistuu herkulliselta mustan kirsikkateen kanssa. Hyvää kiinalaista villikirsikkateetä myy esimerkiksi thehuone.com

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Lohi-munasandwich

Appelsiini-piimä-juustokakku

Fantastinen leipä

Pad thai eli paistetut nuudelit

Paahtokerma-mätidippi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Pastat ja risotot

Sahramirisotto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3150 reseptiä.

Linkitetty 5 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Mikko Hannula

klo 8:00 | 5.2.2023

Ilmoita asiattomaksi

Perinteisesti sahramirisotto tarjotaan Italiassa osso buco milanesen kanssa. Shramirisotto saa makua viinin sijaan kuivasta sherrystä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Sahramirisotto

Ainekset

1

l

kasvis- tai kanalientä

1

tl

sahramia

2

salottisipulia

1

valkosipulinkynsi

75

g

voita

75

g

parmesaanijuustoa

½

tl

suolaa

1½

dl

kuivaa sherryä

4

dl

risottoriisiä (carnaroli tai arborio)

Työvaiheet

Kiehauta liemi kattilassa ja ota ½ dl lientä erilliseen kulhoon. Jauha sahramit puhtaassa morttelissa ja sekoita kulhossa liemen kanssa. Pidä liemi lämpimänä.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi voi. Raasta parmesaani hienoksi.
Sulata kolmannes voista laakeassa kattilassa tai kasarissa. Lisää salottisipulit ja suola. Kuullota pehmeäksi, noin 7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuumenna minuutti.
Nosta lieden lämpöä. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia sekoittaen, kunnes riisi alkaa ritistä. Kaada sherry kattilaan. Sekoita, kunnes neste on haihtunut ja imeytynyt.
Lisää sahramiliemi sekoittaen. Lisää sitten kerralla noin puolet liemestä, ja kypsennä koko ajan sekoittaen. Kun neste on haihtunut, lisää lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa olla löysää.
Siirrä kattila pois liedeltä. Sekoita loppu voi ja parmesaani risottoon. Peitä kannella ja anna risoton vetäytyä 5 minuuttia. Tarjoa risotto heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Appelsiini-piimä-juustokakku

Lohi-munasandwich

Paahtokerma-mätidippi

Pad thai eli paistetut nuudelit

Fantastinen leipä

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Uunihauki etikkaliemessä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3150 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 4.2.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokonainen hauki on ruokapöydän komea ilmestys. Sen valmistus on myös älyttömän helppoa, sillä se kypsyy hetken uunissa vahvan etikkaisessa liemessä ja tarjotaan haaleaksi jäähtyneenä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

15 min + kypsennys 20 min + jäähdytys 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Uunihauki etikkaliemessä

Ainekset

1

hauki, suomustettuna, sisälmykset ja kidukset poistettuina (n. 1–1½ kg)

2

porkkanaa

2

punasipulia

2½

l

vettä

4

dl

väkiviinaetikkaa

4

dl

sokeria

1

dl

suolaa

5

maustepippuria

3

laakerinlehteä

Työvaiheet

Huuhtele ja kuivaa hauki. Laita kala korkeareunaiseen uunivuokaan, johon se juuri ja juuri mahtuu. Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa ne suupaloiksi kalan ympärille.
Kiehauta vesi, etikka, sokeri ja mausteet kattilassa. Kaada kuumaa etikkalientä vuokaan hauen päälle niin paljon, että hauki peittyy kokonaan. Kypsennä 150-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna hauen jäähtyä liemessä vähintään tunti ennen tarjoamista.
Nosta hauki varovasti etikkaliemestä vadille. Nosta myös porkkanat ja punasipulit reikäkauhalla hauen ympärille tarjolle.

Vinkki Maustumisen kannalta on tärkeää, että hauki peittyy liemeen kokonaan. Valitse siis mieluummin vähän liian pieni vuoka kuin iso. Pyrstöä voi tarvittaessa kääntää kaarelle.

Sahramihollandaise

Ainekset

150

g

voita

0,25

g (1⁄2 ps)

sahramia

3

keltuaista

1

rkl

kylmää vettä

1

rkl

sitruunamehua

½

tl

suolaa

Työvaiheet

Laita voi ja sahrami kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä. Jäähdytä. Valuta voisula kannuun, jotta sakka jää kattilan pohjalle
Erottele keltuaiset metalliseen kulhoon. Lisää vesi, purista joukkoon sitruunamehu ja vatkaa kuohkeaksi pallovatkaimella. Laita kulho vesihauteeseen niin, ettei kulhon pohja osu kattilassa olevaan veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske lämpöä, kunnes vesi poreilee kevyesti. Vatkaa seosta koko ajan.
Kun keltuaisseos on selvästi paksuuntunut, lisää voisulaa tipoittain koko ajan vatkaten. Lisää kaikki voi pikkuhiljaa, edelleen vatkaten. Mausta kastike lopuksi suolalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Appelsiini-piimä-juustokakku

Lohi-munasandwich

Paahtokerma-mätidippi

Pad thai eli paistetut nuudelit

Fantastinen leipä

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Pastat ja risotot

Hunajakennocannellonit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3150 reseptiä.

Linkitetty 12 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 3.2.2023

Ilmoita asiattomaksi

Pinnalta rapeat, sisältä tomaattisen aromikkaat pastaputket maistuvat juhlavieraille. On tärkeää antaa valmiin paistoksen vetäytyä, jotta se pysyy ehjänä annosteltaessa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

8

Valmistusaika

30 min + kypsennys 45 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Hunajakennocannellonit

Ainekset

2

pkt (yht. 500 g)

cannelloni-pastaputkia

TOMAATTIKASTIKE

2

salottisipulia

3

valkosipulinkynttä

2

porkkanaa

4

rkl

öljyä

4

prk (à 390 g)

paseerattua tomaattia

3

rkl

punaviiniä

2

laakerinlehteä

2

rkl

kuivattua oreganoa

2

tl

suolaa

2

tl

sokeria

1

tl

mustapippuria myllystä

2

prk (à 230 g)

kypsiä kikherneitä

2

dl

oliiveja pieninä kuutioina

PINAATTIKASTIKE

380

g

salaattipinaattia tai lehtikaalia

3

rkl

öljyä

2

prk (à 200 g)

ranskankermaa

3

dl

kuohu- tai ruokakermaa

3

dl

parmesaania hienoksi raastettuna

2

rkl

sitruunankuorta hienoksi raastettuna

2

rkl

sitruunamehua

1

tl

suolaa

1

tl

mustapippuria myllystä

LISÄKSI

200

g

fetajuustoa

1

dl

parmesaania raastettuna

(tuoretta basilikaa tai oreganoa)

Työvaiheet

Kuori ja kuutioi sipulit ja porkkanat pienenpieniksi. Kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää paseerattu tomaatti, viini ja mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä vähintään 15 min. Lisää kikherneet ja pieniksi kuutioidut oliivit.
Hienonna pinaatit. Kuullota ne pannulla öljyssä muutamassa erässä. Laita kulhoon. Lisää kermat, parmesaani, sitruunamehu ja -kuori. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita puolet tomaattikastikkeesta cannellonien korkuiseen uunivuokaan. Jos sinulla ei ole tarpeeksi korkeaa vuokaa, laita leivinpaperisuikale vuoan sisään siten, että se on hieman cannelloneja korkeampi. Työnnä cannellonit tiiviisti pystyyn vuokaan.
Laita loppu tomaattikastike ja pinaattikastike kertakäyttöisiin pursotinpusseihin. Pursota cannelloneihin pinaattikastiketta noin puoleenväliin. Pursota loppu kastike väleihin. Pursota cannelloneihin pinaattikastikkeen päälle tomaattikastike. Murusta feta cannelloneihin.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Raasta kuuman paistoksen päälle parmesaania. Peitä foliolla ja keittiöpyyhkeellä. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Tarjoa salaatin tai paahdettujen kasvisten kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Appelsiini-piimä-juustokakku

Lohi-munasandwich

Paahtokerma-mätidippi

Pad thai eli paistetut nuudelit

Fantastinen leipä

Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat

Espressogranita

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3150 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 8:00 | 2.2.2023

Ilmoita asiattomaksi

Espressogranita yhdistää jälkiruoan, kahvin ja digestiivin. Kun massaa sekoitetaan jäätymisen aikana säännöllisesti, saadaan aikaan hileinen koostumus.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6 pikkuannosta

Valmistusaika

10 min + 3 t

Vaikeustaso

Helppo

Espressogranita

Ainekset

5

dl

espressoa

¾

dl

fariinisokeria

½

dl

vodkaa

2

rkl

kahvilikööriä

1½

dl

kuohukermaa

(kahvipapuja tai kahvipavun muotoisia suklaakarkkeja)

Työvaiheet

Valmista vahva kahvi. Lisää fariinisokeri ja anna sen liueta kahviin. Lisää vodka ja likööri. Kaada seos pieneen, laakeaan vuokaan. Peitä kelmulla ja nosta pakastimeen.
Anna jäätyä 1 tunti. Sekoita jäätyvää kahviseosta haarukalla raaputtaen ja laita takaisin pakastimeen. Toista sama 30 minuutin välein, kunnes seos on jäätynyt hileiseksi (n. 2 tuntia.)
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
Kokoa annokset. Nosta laseihin espressohilettä ja päälle kermavaahtoa. Viimeis- tele halutessasi kahvipavuilla.

Vinkki Jos tarjoat granitan illalla, valmista se halutessasi kofeiinittomaan kahviin.

Tilaa Glorian ruoka & viini

undefined

Kommentit (0)

Suosituimmat

Appelsiini-piimä-juustokakku

Lohi-munasandwich

Paahtokerma-mätidippi

Pad thai eli paistetut nuudelit

Fantastinen leipä

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä