klo 9:21 | 28.5.2021
Tämä tyylikäs kakku sopii täydellisesti juhliin. Mantelikakun voi huoletta leipoa etukäteen pakastimeen ja koristella vasta juuri ennen tarjoilua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
30 palaa
Valmistusaika
valmistusaika 1 tunti + täytteen jäähtyminen yön yli
Vaikeustaso
Kohtalainen
Suklaaganachella koristeltu mantelikakku
Ainekset
Mantelikakku
300
g
voita
3½
dl
sokeria
5
kananmunaa (M-koko)
6
dl
mantelijauhetta
1
dl
vehnäjauhoja
Suklaaganache
150
g
tummaa suklaata
4
dl
kuohu- tai vispikermaa
Koristeluun
pensasmustikoita, syötäviä kukkia, koristeströsseleitä tai -palloja
Työvaiheet
- Aloita mantelikakun valmistus vaahdottamalla voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi
- Lisää kananmunat yksitellen vaahtoon samalla koko ajan vatkaten.
- Sekoita mantelijauhe ja vehnäjauhot keskenään kulhossa ja kääntele ne voi-sokeri-kananmunavaahdon joukkoon nuolijaa apuna käyttäen.
- Levitä taikina voideltuun noin 30 cm x 40 cm:n kokoiseen vuokaan. Valmiin kakun irrotusta helpottaa, jos vuoraat vuoan leivinpaperilla.
- Paista kakkua 160-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kumoamista ja paloiksi leikkaamista. Helpointa leikkaaminen on, kun kakku on jääkaappikylmää.
- Leikkaa kakku 30 palaan. Voit pakastaa kakut paloina.
- Valmista suklaaganache koristelua edeltävänä päivänä. Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella ja laita jääkaappiin jäähtymään.
- Koristelua varten vatkaa suklaaganache vaahdoksi ja laita se pursotinpussiin.
- Pursota reilu pallo suklaaganachea jokaisen kakkupalan päälle. Levitä palloa hieman vetämällä pallon päältä lusikan kuperalla puolella. Lusikkaa kannattaa välillä puhdistaa lämpimällä vedellä.
- Koristele pensasmustikoilla, syötävillä kukilla ja erilaisilla strösseleillä.
