Suklaakakku voikreemikuorrutteella

Ota kuorrutteen raaka-aineet huoneenlämpöön.

Voitele ja korppujauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on 20 cm.

Vatkaa keltuaiset, vanilliisokeri ja puolet sokerimäärästä vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi ja lisää samalla loppu sokeri pienissä erissä. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Yhdistä valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon varovasti käännellen.

Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, mantelijauho, maissijauho ja tumma kaakaojauhe. Lisää seos vaahdon joukkoon rauhallisesti sekoitellen muutamassa erässä.

Jaa taikina tasan kakkuvuokiin ja tasoita pinnat. Paista 30 minuuttia ja kokeile tikulla kypsyys.

Anna jäähtyä hetken vuoissaan ja kumoa sitten. Anna jäähtyä noin kahden tunnin ajan. Sivele sen jälkeen pohjat vadelmamehulla.

Täyte:

Laita liivatteet muutamaksi minuutiksi kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi.

Notkista kulhossa rahka ja ranskankerma. Lisää sokeri, vadelmasose, vanilliinisokeri ja vaahdotettu kerma.

Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa sitruunamehua ja valuta ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan. Laita alin pohja tarjoilulautaselle ja levitä vadelmatäytettä pinnalle. Kasaa kakku levittäen jokaiseen väliin vadelmatäytettä. Lisää viimeinen levy ja tasoita reunat. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kuorrutteen teon ajan.

Kuorrute:

Vatkaa pehmennyt voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa vielä noin 10 minuutin ajan, kunnes kuorrute on kauniin valkoista.

Lusikoi kuorrute kakun pintaan ja tasoita lastalla kohti kakun reunoja. Levitä kuorrute tasaisesti ympäri kakkua ja poista ylimääräinen kuorrute lastalla tasoittaen.

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Koristele.