Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Suolaiset kolaneliöt

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 371 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 16:38 | 4.1.2017

Ilmoita asiattomaksi

Suolaisen makeisiin paloihin tulee himo.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

30 palaa

Valmistusaika

55 min + jäähtyminen 30 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Suolaiset kolaneliöt

Ainekset

Pohja

150

g

pehmeää voita

3 1/2

dl

vehnäjauhoja

1/2

dl

muscovadosokeria

2

tl

vaniljasokeria

Täyte

3

dl

kuohukermaa

175

g

voita

2

dl

fariinisokeria

1/2

dl

tummaa siirappia

Väliin

2

dl

maapähkinävoita, crunchy (esim. Pirkka)

Lisäksi

1-2

rkl

sormisuolaa

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuutioi voi ja sekoita se jauhojen, sokerin ja vaniljasokerin kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille noin 20 x 30 cm:n kokoiseksi tasaiseksi levyksi. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Mittaa täytteen aineet kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 20–30 minuuttia tai kunnes kinuski on sakeaa. Kinuskin tulee olla niin paksua, että se juuri ja juuri levittyy eikä karkaa pohjan päältä.
Levitä maapähkinävoi jäähtyneelle pohjalle. Kaada kinuski maapähkinävoin päälle ja siirrä leivonnainen jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.
Leikkaa levy terävällä veitsellä annospaloiksi. Ripottele paloille sormisuolahiutaleita.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Seuraa

Liittynyt14.2.2017

3/2 |

klo 15:52 | 14.2.2017

Pystyykö käyttämään normaalisokeria?

Seuraa

Liittynyt30.4.2014

4/2 |

klo 9:52 | 20.2.2017

Hei, emme ole tehneet kolaneliöitä tavallisella sokerilla, mutta voit toki kokeilla myös sitä. Maku on kuitenkin erilainen, sillä muscovado ja fariini ovat tummia sokereita ja maultaan erilaisia. Pohjan voi tehdä tavallisestakin sokerista, mutta jos haluat täytteeseen kolan makua, siihen kannattaa käyttää fariinisokeria.

terveisin, Soppa365 toimitus

Ketju on lukittu.

Suosituimmat

Lempeät lihapullat

Italialainen kulho

Turkkilaiset aamiaismunat

Fantastinen leipä

Reuben

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Hiekka hentuset

kitiCnatiC on lisännyt 25 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

klo 20:01 | 20.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Tämän ohjeen haluan kirjoittaa "ylös" sen historiallisen reseptiikan vuoksi. Mitat on kummalliset eikä täyte ehkä ihan toimivin, mutta kaunista ja makeaa piti olla jo tuolloin.....

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Hiekka hentuset

Ainekset

pohjat

212

g

voita

160

g

sokeria

400

g

vehnäjauhoja

täyte 1

212

g

mantelijauhetta

212

g

sokeria

6

kpl

kananmunan valkuaista

Täyte 2

Hilloa

6

kpl

kananmunan valkuaista

6

rkl

tomusokeria

täyte 3

hilloa

kiisseli täytteeseen 3

6

kpl

kananmunan keltuaista

3

rkl

sokeria

2,5

dl

kermaa

1,5

rkl

vehnäjauhoja

täyte 4

hilloa

3

dl

kermaa

Työvaiheet

Pohjat: hiero voi ja sokeria vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot. Painele taikina ohuelti pieniin leivosvuokiin ja paista n 220 asteisessa uunissa.

Täyte 1: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää seokseen mantelijauho, sokeri. Lisää täyte hentusiin kun ne ovat puoliksi paistuneet. Ja paista ne sitten täytteen kanssa kypsiksi.

Täyte 2: Vatkaa valkuaiset erittäin hyvin kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri. Täytä paistetut hentuset siten, että laitat pohjalle hieman hilloa ja sen päälle munavaahtoseos. Laita mietoon uunin lämpöön kuivumaan

Täyte 3: Kiisselin ainekset sekoitetaan kattilaan ja seosta keitetään vatkaten kunnes se sakenee. Vatkaamista jatketaan kunnes seos on jäähtynyt. Paistetut hentuset täytetään siten, että pohjalle laitetaan ensin hilloa ja sen päälle kiisseliä.

Täyte 4: Valmiiksi paistetu leivokset täytetään hillolla ja kermavaahdolla

Ohje on vanhasta "kotiruokaa" keittokirjasta, vuodelta 1927. Sen toimitti Edit Reinilä-Hellman ja Sophie Calonius sekä Valma Krank-Heikinheimo.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Vierailija

1/1 |

klo 12:57 | 21.3.2023

Hiekkahentuset on yhdyssana!

Suosituimmat

Lempeät lihapullat

Italialainen kulho

Turkkilaiset aamiaismunat

Fantastinen leipä

Reuben

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

1

kg

jauhoisia perunoita

2

l

kylmää vettä

1

rkl

karkeaa merisuolaa

250

g

kylmää voita

2½

dl

täysmaitoa

¼

tl

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Lempeät lihapullat

Italialainen kulho

Turkkilaiset aamiaismunat

Fantastinen leipä

Reuben

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

1

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

50

g

voita huoneenlämpöisenä

2

rkl

kaakaojauhetta

100

g

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Lempeät lihapullat

Italialainen kulho

Turkkilaiset aamiaismunat

Fantastinen leipä

Reuben

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 17 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

g

puikulaperunoita

½

tl

suolaa

1

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

dl

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

g

voita

20

salvian lehteä

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Lempeät lihapullat

Italialainen kulho

Turkkilaiset aamiaismunat

Fantastinen leipä

Reuben

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä