13:00 | 6.11.2021

Tarte Tatin

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3757 reseptiä

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Rakastettu omenakeikaustorttu Tarte Tatin onnistuu mainiosti myös valmiista voitaikinasta. Valitse piirakkaan hapokkaita omenoita, jotka säilyttävät makunsa karamellisoituessaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

6 palaa

1 t 10 min

Helppo

Tarte Tatin

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

Täyte

4–7

(800 g)

kiinteää, hapokasta omenaa (esim. Samo)

100

voita

ruokosokeria

Vaiheet

Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön 1½ tuntia aiemmin.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Halkaise omenat neljään osaan.
Paloittele voi ja laita se sokerin kanssa uunin kestävään paistinpannuun. Sulata keskilämmöllä ja anna voi-sokeriseoksen karamellisoitua 10 minuuttia. Vältä sekoittamasta välillä. Voit loppuvaiheessa heilutella pannua varovasti.
Lado omenat tiiviisti kinuskin päälle. Kuumenna keskilämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes kinuski hieman kuplii ja omenat ovat pehmenneet. Ota pannu pois levyltä.
Kauli taikina hieman pannua suuremmaksi ympyräksi (Ø 30 cm). Nosta taikina pannun päälle, painele taikinan reunat omenoiden ja vuoan reunan väliin. Pistele taikinaan haarukalla muutama reikä.
Paista uunin keskitasoa alemmalla tasolla 30–35 minuuttia, kunnes taikinapinta on saanut kauniin ruskean värin. Anna kypsän piirakan vetäytyä 5 minuuttia ennen kumoamista.
Laita iso lautanen pannun päälle ja keikauta piirakka varovasti lautaselle. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.