Tämä bliniresepti on peräisin Helsingissä toimineen, vuonna 2003 lopettaneen, venäläiseen ruokaan erikoistuneen Alexander Nevskin keittiöstä.
Puolikkalla reseptillä kaksi ihmistä vetää navan täyteen tai neljä ihmistä syö alkuruokahenkisesti.
Blinit
Ainesosat
Vaiheet
Tee ensin blinitaikina. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, suola ja lisää puolet jauhomäärästä.
Anna juuren turvota ja hapantua huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.
Sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista.
Juuri ennen kuin alat paistaa blinejä, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.
Kuumenna blini-, paistin-, tai lettupannu. Paista kuumassa, kirkastetussa voissa blinejä eli tattariohukaisia molemmin puolin, kunnes blinit saavat kauniin ruskean värin ja rapean pinnan. (Omalla liedellä pikalevyn 9 on sopiva teho)
Tarjoa blinit mädin, sipulin ja smetanan kanssa. Hörsöksi käy loistavasti myös katkarapusalaatti, savulohisalaatti, suolakurkku, graavilohi tms. Ja tietenkin vodkaryyppy.
