Kaikki rakastavat rapeapohjaista galettea. Tee siis kerralla koko pellillinen! Lehtikaalilla ja ilmakuivatulla kinkulla täytetty peltigalette on juhlien suolainen vetonaula.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 palaa
2 t
Keskivaikea
Prosciutto-peltigalette
Ainesosat
3 1/2
dl
vehnäjauhoja
1
dl
maissijauhoja
1
tl
sokeria
1
tl
suolaa
100
g
kylmää voita
3
rkl
öljyä
5
rkl
kylmää vettä
Täyte
2
sipulia
2
valkosipulinkynttä
2
ps (à 125 g)
suikaloitua lehtikaalia
2
rkl
öljyä
1
tl
chilihiutaleita
1
tl
timjamia
1
tl
suolaa
1
rs (250 g)
ricottaa
2
dl
parmesaania raastettuna
1
pkt (100 g)
ilmakuivattua kinkkua (prosciutto crudo)
Voiteluun
1
keltuainen
1
tl
maitoa
Vaiheet
- Sekoita tehosekoittimen kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Lisää kylmä kuutioitu voi ja aja muruksi. Lisää öljy ja sekoita. Lisää vesi joukkoon vähän kerrallaan ja painele lopuksi käsin pöydällä taikinaksi. Painele taikina kiekoksi, kääri kelmuun ja anna viilentyä jääkaapissa vähintään tunti.
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulit, valkosipulit ja lehtikaalit. Paista 5 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta chilillä, timjamilla ja suolalla. Anna jäähtyä.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi, vähän uunipeltiä isommaksi levyksi. Jos taikina repeää, painele se yhteen käsin.
- Levitä taikinan pinnalle ricottaa ja raastettu parmesaani. Lisää lehtikaalipaistos ja kinkkusiivut. Käännä taikinareunoista 3–4 senttiä täytteen päälle. Sekoita keltuainen ja maito. Voitele taikinareunat seoksella.
- Paista piirakkaa uunissa 35 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
