Ranskankerman mehevöittämä tarte flambée eli liekkitorttu on alsacelainen versio pizzasta.
Viiniksi tälle piirakalle sopii raikas, kirsikkainen ja mukavan mausteinen pikkupullossa myytävä Piccini Organic Chianti 2015, 5,99 e (0,375 l). Toinen vaihtoehto on alsacelainen pinot noir, joka on kivan metsäisä ja karpaloinen Wolfberger La Louve Pinot Noir 2014, 18,49 e.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min + kohotus 1 t
Helppo
Suppilovahveropiirakka
Ainesosat
3 1/2
dl
vehnäjauhoa
1
dl
vettä
1
kananmunan keltuainen
1
rkl
öljyä (+ 1 rkl voiteluun)
1/2
tl
suolaa
Täyte
2
punasipulia
1
dl
ranskankermaa
3/4
l
suppilovahveroita
1
pkt
(100 g) kylmäsavukinkkua (esim. Pirkka Parhaat Schwarzwaldin kinkku)
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria
1
omena
Vaiheet
- Sekoita kulhossa pohjataikinan aineet ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa. Taikinan pitää olla kosteahkoa, mutta se ei saa tarttua käsiin. Voitele taikinapallo öljyllä, kääri se tuorekelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 1 tunti.
- Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Kauli tai painele taikinasta leivinpaperin päällä kaksi soikionmuotoista, mahdollisimman ohutta pohjaa.
- Kuori ja viipaloi sipulit ja omena. Levitä pohjan päälle ranskankermaa, sipulia ja omenaa, sieniä ja kylmäsavukinkkua. Ripottele suolaa ja mustapippuria päälle.
- Paista liekkitorttuja 6–8 minuuttia, kunnes piiraiden reunat hieman tummuvat.
Vinkki Metsäistä lisämakua saat tuoreella rosmariinilla. Kokeile täytteeksi myös kylmäsavulohta.
