Syksyn parhaan sienikeiton salaisuus on pekoni ja juustoinen leipäkuorrutus. Tämä tuhti keittoresepti sopii vaikka syystalkoisiin ja reseptiä voi muokata saatavilla olevan sienisadon mukaan.
Juustoleivillä kuorrutettu sieni-pekonikeitto
Ainekset
Työvaiheet
Huom! Tätä keittoa varten tarvitset liedelle ja uuniin sopivan padan.
Puhdista ja paloittele sienet. Esikäsittele ne lajikkeen vaatimalla tavalla. Kantarelleja ja tatteja ei tarvitse esikäsitellä.
Kuutioi sipuli ja raasta juusto. Valmista lihaliemi fondista tai kuutioista. Voit käyttää myös valmista lihalientä.
Levitä pekoniviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja käännä uunin lämpö 200 asteeseen. Paista pekoneja n. 12 minuuttia tai kunnes ne ovat paahtuneet hyvin. Nosta pekonit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Jätä uuni päälle.
Kuumenna sieniä valurautapadassa tms. uunin kestävässä padassa tai kattilassa, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää joukkoon voi ja sipuli. Paista sipulia ja sieniä voissa muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää lihaliemi pikkuhiljaa sekoitellen. Sekoita joukkoon myös Arla Lempi Ruokakerma.
Murusta joukkoon 2/3 osaa pekoneista ja riivi timjamin lehdet oksistaan keittoon. Pehmeäoksaisen timjamin voi silputa veitsellä oksineen. Sekoita keittoon 2/3 osaa juustoraasteesta. Mausta mustapippurilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Viipaloi patonki. Nosta leipäviipaleet keiton pinnalle. Lisää leiville juustoraatetta ja murustele päälle loput pekonit.
Nosta keitto uuniin 5-10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut. Nosta pata pöytään ja viimeistele tuoreella timjamilla.
