Kaupallinen yhteistyö
Arla Keittiö on lisännyt 67 reseptiä.
Linkitetty 31 keittokirjaan.

Syksyn parhaan sienikeiton salaisuus on pekoni ja juustoinen leipäkuorrutus. Tämä tuhti keittoresepti sopii vaikka syystalkoisiin ja reseptiä voi muokata saatavilla olevan sienisadon mukaan.

Annoksia
6 annosta
Valmistusaika
1 h
Vaikeustaso
Kohtalainen

Juustoleivillä kuorrutettu sieni-pekonikeitto

Ainekset

n. 1
l
tuoreita, puhdistettuja metsäsieniä, esim. kantarelli tai tatti. (Voit käyttää myös useampaa eri sienilajia.)
2
rkl
Arla voita
1
sipuli
120
g
Mustaleima Emmental -juustoa
4
rkl
vehnäjauhoja
1
l
lihalientä
1
prk (2 dl)
Arla Lempi Ruokakermaa 22%
6-8
palaa
patonkia
1
pkt
pekonia
muutama oksa
tuoretta timjamia
mustapippuria myllystä
(ripaus suolaa)

Työvaiheet

Huom! Tätä keittoa varten tarvitset liedelle ja uuniin sopivan padan.

Puhdista ja paloittele sienet. Esikäsittele ne lajikkeen vaatimalla tavalla. Kantarelleja ja tatteja ei tarvitse esikäsitellä.

Kuutioi sipuli ja raasta juusto. Valmista lihaliemi fondista tai kuutioista. Voit käyttää myös valmista lihalientä.

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja käännä uunin lämpö 200 asteeseen. Paista pekoneja n. 12 minuuttia tai kunnes ne ovat paahtuneet hyvin. Nosta pekonit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Jätä uuni päälle.

Kuumenna sieniä valurautapadassa tms. uunin kestävässä padassa tai kattilassa, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää joukkoon voi ja sipuli. Paista sipulia ja sieniä voissa muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää lihaliemi pikkuhiljaa sekoitellen. Sekoita joukkoon myös Arla Lempi Ruokakerma.

Murusta joukkoon 2/3 osaa pekoneista ja riivi timjamin lehdet oksistaan keittoon. Pehmeäoksaisen timjamin voi silputa veitsellä oksineen. Sekoita keittoon 2/3 osaa juustoraasteesta. Mausta mustapippurilla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Viipaloi patonki. Nosta leipäviipaleet keiton pinnalle. Lisää leiville juustoraatetta ja murustele päälle loput pekonit.

Nosta keitto uuniin 5-10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut. Nosta pata pöytään ja viimeistele tuoreella timjamilla.

 

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1455 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
Ohje Eetu Topo Kuva Tuomas Kolehmainen

Olutta cocktailissa! Kyllä vain. Helsinkiläisen Loung3n baarimestari Eetu Topon drinkissä maistuvat kesä, grillaaminen ja kylmä olut.

Annoksia
1
Valmistusaika
20 min + jäähtyminen 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Grillaajan sour

Ainekset

3
cl
vodkaa
1
cl
nuorta konjakkia
2
cl
sitruunan mehua
1,5
cl
olut-sitruunaruohosiirappia
1
kananmunanvalkuainen
Olut-sitruunaruohosiirappi
1
sitruunaruoho
1,5
dl
humalaista lager-olutta (esim. Pilsner Urquell)
1
dl
sokeria
1
dl
hunajaa
Lisäksi
jäitä
pala appelsiinin kuorta

Työvaiheet

  1. Tee ensin olut-sitruunaruohosiirappi. Leikkaa sitruunaruoho pituussuunnassa halki ja laita se kattilaan. Lisää muut aineet ja kiehauta sekoittaen. Keitä seosta matalalla lämmöllä ilman kantta noin 15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
  2. Viilennä juomalasi pakastimessa. Mittaa nesteet (myös siirappi) ja valkuainen ravistimeen ja ravista voimakkaasti 10 sekuntia, jotta valkuainen vaahtoutuu. Täytä ravistin jäillä ja ravista voimakkaasti 7 sekuntia. Valuta juoma siivilän läpi viilennettyyn lasiin ja täytä lasi jääkapaloilla.
  3. Purista appelsiinin kuoresta öljyt juoman päälle ja koristele juoma kuorella.

Kommentit (0)

ET-lehti on lisännyt 140 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Christiina Aaltio KUVA Anna Huovinen

Ihanan raparperi-britan pohjasta löytyy täyteläinen mantelin maku. Gluteenittomista jauhoista valmistettu herkku maistuu kaikille.

Annoksia
10 palaa
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Gluteeniton raparperi-brita

Ainekset

125
g
voita tai leivontamargariinia
1
dl
sokeria
3
keltuaista
1 1/2
dl
(75 g) mantelijauhetta
1/2
dl
perunajauhoja
2
tl
leivinjauhetta
1
tl
kardemummaa
1/2
dl
maitoa
Marenki
3
valkuaista
1 1/2
dl
sokeria
Täyte
2
raparperinvartta
2
dl
vettä
1/2
dl
sokeria
1/2
l
mansikoita
2
dl
kuohukermaa
1
prk
(200 g) vaniljarahkaa
1
rkl
sokeria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen samalla vatkaten voi-sokerivaahdon joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle 25 x 30 senttiseksi levyksi. Käytä apuna mantelijauhoja.
  3. Paista kakkupohjaa 10 minuuttia.
  4. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri. Vatkaa kunnes vaahdosta tulee jämäkkää ja kiiltävää. Ota kakkupohja uunista ja levitä marenki aaltomaisesti kakun pinnalle. Jatka paistamista noin 15 minuuttia eli kunnes marengin pinta on saanut hieman väriä.
  5. Valmista täyte. Leikkaa raparperit viiden sentin pätkiksi. Kuumenna vesi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri. Lisää raparperit, kun sokeri on liuennut. Hauduta raparpereja muutama minuutti ja nosta ne pois liemestä, kun ne ovat hieman pehmenneet. Lohko mansikat. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää joukkoon rahka ja sokeri.
  6. Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Levitä kermavaahtoa ja päälle mansikoita ja raparpereja. Nosta toinen levy päälle ja jatka täyttämistä. Koristele pinta mansikoilla ja raparpereilla.

Kommentit (2)

Vierailija

Onkohan täytteen vesimäärä varmasti oikea, tuli tosi löysä täyte. ja 2 vartta raparperia on aika suhteellinen käsite. toiset varret ohuita toiset paksuja. 

Venla Soppa365
Seuraa 
Liittynyt3.4.2017

Hei, kiitos kommentista! Huomaathan, että ohjeessa neuvotaan nostamaan raparperit pois vedestä haudutuksen jälkeen. Vettä ei siis käytetä täytteeseen, sillä vain pehmennetään raparperi.

Yst. Venla / Soppa365

Annoksia
15 sämpylää
Vaikeustaso
Kohtalainen

Sämpylät (juureen)

Ainekset

500
G
Kylmää vettä
25
g
Merisuola
10
G
Hiiva
200
G
Vehnähapantaikinaa (juuri)
550
G
Vehnäjauhoja
200
G
Grahamjauhoja
Vehnähapantaikina (juuri)
1. Päivä
100
G
Vettä
100
G
Vehnäjauhoja
1/2
Kpl
Omena (raastettuna)
3. Päivä
100
G
Vettä
100
G
Vehnäjauhoja

Työvaiheet

Mittaa vesi muovikulhoon. Lisää suola. Sekoita puukauhalla. Lisää hiiva ja sekoita. Pane loput aineet kulhoon ja sekoita, kunnes seos näyttää taikinalta
, mutta älä enempää. Peitä taikina muovikelmulla ja laita kylmään. Anna nousta 12-15 tuntia.

Aseta uunin lämpötilaksi 250 astetta. Kaada taikina varovasti jauhotetulle työtasolle. Ripottele jauhoja taikinan pintaan. Jaa taikina 15 osaan, pane palat pellille ja pelti uuniin. Laske lämpötila 230 asteeseen ja paista noin 12-15 min. Anna häähtyä ritilän päällä.

Vehnähapantaikina (juuri)

1. Päivä:
Sekoita kaikki ainekset astiaan, jonka saa tiiviisti kiinni. Anna tekeytyä vuorokauden ajan.

2. Päivä:
Avaa purkki ja sekoita kerran. Sulje kansi ja anna tekeytyä vuorokauden ajan.

3. Päivä:
Taikinan pitäisi nyt kuplia hieman ja alkaa nousta. Sekoita vesi ja vehväjauhot taikinaan. Sulje kansi ja anna nousta vuorokauden ajan.

4. Päivä:
Nyt taikinan pitäisi kuplia kunnolla sekä tuoksua tuoreelta ja maistua happamalta. Jos taikina ei kupli, toista kohta 3: sekoita taikinaan vettä ja jauhoja ja anna seistä vielä vuorokauden ajan. Lopputuloksena tulisi olla leivonta kelpoista taikinaa.

Säilytä valmis taikina kylmässä. Ruoki taikinaa kerran viikossa lisäämällä sen joukkoon ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja ruokalusikallinen vettä. Näin se pysyy elävänä.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 789 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
Ohje Marja Samuli Kuva Pia Inberg

Raikas, pohjoismaisia makuja huokuva booli sopii hienosti esimerkiksi juhannusjuomaksi tai hääjuhlaan.

Annoksia
33 annosta
Vaikeustaso
Helppo

Metsän kutsu

Ainekset

1
l
seljankukkamehutiivistettä
1 1/2
l
kuohuvaa kuusenkerkkäjuomaa
1/2
l
kirkasta viinaa
2
l
kivennäisvettä
Jääkimpaleisiin
1/2
l
seljankukkamehutiivistettä
1/2
l
vettä

Työvaiheet

  1. Yhdistä ainekset. Kaada vedel­lä laimennettu mehutiiviste jäädytysastiassa pakastimeen viimeistään vuorokautta ennen tarjoilua. Lisää jäälohkareet. Tarjoa jäämurskapediltä. Boolia tulee noin viisi litraa.