Reseptit | Juhli ja nauti

Kinkkuvoileipäkakku

Kaisu P. on lisännyt 187 reseptiä.

Linkitetty 9 keittokirjaan.

klo 16:00 | 28.10.2016

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

10-12

Vaikeustaso

Kohtalainen

Kinkkuvoileipäkakku

Työvaiheet

Kinkkuvoileipäkakku

noin 1 1/2 pkt (á 700g) Ruispaahtoleipää

Täyte:

300 g saunapalvikinkku kuutio

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ruohosipulituorejuustoa

150 g creme fraishea

½ kpl kurkkua

2 kpl tomaattia

1/4 rasiaa viinirypäleitä

ruohosipulia

mustapippuria

Kostutus:

n. 3-4 dl kasvis-/lihalientä tai sitruunalla maustettua vettä

Kuorrutus:

n. 3 dl maustamatonta tuorejuustoan

150 g ranskankermaa

valkopippuria, suolaa

Koristeet:

esimerkiksi salaattia, kinkkusiivuja, tomaattia, viinirypäleitä

Valmistus ohje:

Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. Pilko vihannekset ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon täytteen tuorejuustot, ranskankerma, vihannekset, ruohosipuli sekä mausteet, sekoita tasaiseksi täytteeksi. Levitä kelmulla vuorattuun noin 28 cm irtopohjavuokaan kerros paahtoleipiä. Leikkaa sopivaan kokoon, jotta saat tasaisen leipäkerroksen. Pienet reijät eivät haittaa. Kostuta valitsemallasi kostutusliemellä ja levitä täyttettä leipien päälle. Levitä leipiä uusi kerros (saumat mielellään eri kohtiin), kostuta ja levitä päälle täytettä. Jatka vuorottelemalla täytteitä, kunnes viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita esim. lautanen, leikkuulauta tms. painoksi voileipäkakun päälle. Nosta kylmään vetäytymään yön yli. Kumoa kakku tarjoiluastialle. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekä valkopippuri ja suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit vielä pursottaa kakun alareunaan kauniin koristeen. Koristele kuorrutettu voileipäkakku salaatilla, tomaateilla, kinkkusiivuilla, viinirypäleillä toiveesi mukaan.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Peruna-caesarsalaatti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat

Raparperitiramisu

Me Naiset on lisännyt 1588 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 26.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Raparperihilloke ja omenamehu antavat tiramisuun kesän makua. Viileä herkku sopii erinomaisesti alkukesän juhliin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

8

Valmistusaika

55 min + tekeytyminen vähintään 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Raparperitiramisu

Ainekset

RAPARPERIHILLOKE

300

g

raparperia

2

rkl

sokeria

2

tl

vaniljasokeria

½

luomusitruunan kuori ja mehu

LISÄKSI

200

g

savoiardikeksejä

KOSTUTUS

1

dl

omenamehua

½

dl

mantelilikööriä (esim. amarettoa)

TÄYTE

2

valkuaista

4

keltuaista

1

dl

sokeria

500

g

mascarponejuustoa

PÄÄLLE

kaakaojauhetta

Työvaiheet

Paloittele raparperin varret kattilaan. Lisää sokerit ja sitruunan mehu ja kuoriraaste. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Siirrä levyltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Lado puolet kekseistä korkeareunaiseen vuokaan (25x15 cm). Sekoita omenamehu ja manteli- likööri keskenään ja kaada puolet seoksesta keksien päälle. Levitä jäähtynyt raparperihilloke päälle.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa vaahdoksi. Notkista mascarpone ja sekoita keltuaisvaahtoon. Kääntele lopuksi varovasti valkuaisvaahto sekaan. Levitä puolet mascarponevaahdosta vuokaan. Lado päälle loput keksit, kaada loppu likööriseos ja lusikoi loput mascarponevaahdosta päällimmäiseksi.
Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Siivilöi kaakaojauhetta tiramisun pinnalle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Peruna-caesarsalaatti

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Torta mantovana

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 24 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 20.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Torta mantovana on kuivakakun ja tortun sitruunainen rakkauslapsi. Pyöräytä litteän tortun kaveriksi jäätelöpalloja ja kaada lasiin jälkiruokaviiniä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

8–10

Valmistusaika

20 min + kypsentäminen ja jäähdytys 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Torta mantovana

Ainekset

175

g

voita

3

rkl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna (noin 2 sitruunaa)

3

tl

vaniljasokeria tai 1 tl vaniljatahnaa

4

keltuaista

1

kananmuna

2

dl

sokeria

3

dl

vehnäjauhoja

3½

tl

leivinjauhetta

1

dl

mantelilastuja

VUOKAAN

voita

VIIMEISTELYYN

tomusokeria

TARJOILUUN

pähkinä- tai vaniljajäätelöä

Työvaiheet

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 24–26 cm). Voitele reunat.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Pese sitruunat ja raasta tarvittava määrä sitruunankuorta hienoksi raasteeksi. Mausta voisula vaniljasokerilla tai -tahnalla sekä sitruunakuorella.
Erottele keltuaiset kulhoon. Lisää kananmuna. Vatkaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sokeri vähitellen, edelleen vatkaten.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos muna-sokerivaahtoon siivilän läpi vuorotellen voisulan kanssa.
Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle mantelilastuja. Kypsennä 180-asteisen uunin alimmalla tasolla 25–35 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.
Irrota kakku vuoasta vadille ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa jäätelön kanssa.

Vinkki Käytä taikinasta yli jääneet valkuaiset esimerkiksi marenkeihin.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Peruna-caesarsalaatti

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Italialainen karitsarulla

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 6 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 19.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Lammas kääritään italialaiseen tyyliin herkulliseksi karitsarullaksi. Täytteessä maistuvat pähkinät, rusinat ja yrtit.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8

Valmistusaika

20 min + 30 min

Vaikeustaso

Helppo

Italialainen karitsarulla

Ainekset

1

kg

karitsan ulkofileitä

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

4

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

2

dl

saksanpähkinöitä rouhittuna

1

dl

(keltaisia) rusinoita

2

dl

tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. lehtipersiljaa, timjamia ja rosmariinia

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

½

tl

kuivattua chiliä myllystä

1

dl

parmesaania hienoksi raastettuna

3

rkl

voita huoneenlämpöisenä

PAISTAMISEEN

oliiviöljyä ja voita

PÄÄLLE

(luomu)sitruunan kuorta raastettuna

lehtipersiljaa

TARJOILUUN

toscanalaisia herneitä, punaviinikastiketta (ks. ohjeet)

Työvaiheet

Ota fileet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa kuhunkin fileeseen syvä viilto siten, että saat avattua ne levyiksi. Nuiji levyt ohuemmiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tee täyte. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla öljyssä. Rouhi pähkinät ja lisää ne pannulle. Lisää myös rusinat. Paista noin minuutti sekoitellen. Ota pannu liedeltä.
Hienonna yrtit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Raasta parmesaani ja kääntele se voin kanssa täytteen joukkoon.
Asettele fileelevyt vierekkäin siten, että niiden reunat menevät hieman limittäin. Levitä päälle täyte. Kierrä levyt tiiviiksi rullaksi. Sido rulla paistinarulla tai kiinnitä cocktailtikuilla.
Paista rullaan kaunis väri pannulla öljy-voiseoksessa. Nosta rulla uunivuokaan. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpö on 58 astetta. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia folioon käärittynä.
Poista fileerullasta lanka tai tikut. Raasta tai suikaloi pinnalle sitruunankuorta. Viimeistele lehtipersiljan lehdillä. Tarjoa toscanalaisten herneiden ja punaviinikastikkeen kanssa.

Punaviinikastike

Ainekset

2

isoa salottisipulia

2

rkl

öljyä

1

valkosipulinkynsi

3

rosmariininoksaa

½

tl

mustapippuria myllystä

¾

dl

balsamiviinietikkaa

2

rkl

sokeria

4

dl

punaviiniä

4

dl

valmista lihalientä

2

rkl

voita

Työvaiheet

Kuori ja viipaloi salottisipulit. Paista niitä öljyssä laakeassa kattilassa, kunnes sipulit saavat hieman väriä.
Murskaa valkosipulinkynsi veitsen lappeella ja lisää kattilaan. Lisää rosmariininoksa ja pippuri. Jatka paistamista 2–3 minuuttia. Lisää etikka ja sokeri. Keitä hetki ilman kantta, kunnes seos on siirappimaista. Lisää viini ja anna kiehua ilman kantta, kunnes seosta on jäljellä kolmannes.
Kaada lihaliemi joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lieden lämpöä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen ilman kantta 7–10 minuuttia, kunnes jäljellä on noin 3 dl.
Ota valkosipulinkynsi ja rosmariinit pois. Siivilöi kastike halutessasi toiseen kattilaan.
Vatkaa voi kastikkeen joukkoon parissa erässä.

Toscanalaiset herneet

Ainekset

4

viipaletta pekonia tai pancettaa

3

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

2

ps (à 200 g)

herneitä (pakaste)

1

dl

kasvis- tai kanalientä

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

2

tl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

3

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

2

tl

vaaleaa balsamicoa

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle lautaselle.
Kuori valkosipulinkynnet. Paista niitä kokonaisina pannulla öljyssä noin minuutti. Lisää herneet ja jatka paistamista hetki sekoitellen. Kaada joukkoon liemi. Anna porista miedolla lämmöllä noin 3–5 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä. Poista valkosipulinkynnet. Valuta keitinliemi pois. Mausta suolalla ja pippurilla.
Raasta sitruunankuori ja hienonna lehtipersilja. Nosta herneet tarjoiluvadille. Viimeistele pekonilla, sitruunan kuoriraasteella ja yrteillä. Pirskottele päälle balsamicoa ja oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Peruna-caesarsalaatti

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 44 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 18.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Gnudit eli ricottajuustosta valmistetut pumpulinpehmeät pallerot ovat sukua gnoccheille. Tavallisesti gnudit keitetään, mutta tässä ohjeessa ne pyöritellään isoiksi pulliksi ja kypsennetään tomaattikastikkeen syleilyssä uunissa. Lopputulos? Suussasulavan maukas ja yllättävän...

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6

Valmistusaika

20 min + 30 min

Vaikeustaso

Helppo

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Ainekset

1½

l (n. 180 g)

tuoretta pinaattia

3

valkosipulinkynttä

2

rkl

oliiviöljyä

¾

dl

parmesaania raastettuna

2

rs (à 250 g)

ricottajuustoa

noin 4

rkl

vehnäjauhoja

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

KASTIKE

2

valkosipulinkynttä

1

rkl

oliiviöljyä

2

prk (à 400 g)

säilöttyjä kirsikkatomaatteja

1

tl

suolaa

1

tl

sokeria

½

tl

mustapippuria myllystä

½

dl

parmesaania raastettuna

2

tl

balsamiviinietikkaa

TARJOILUUN

raastettua parmesaania

tuoretta basilikaa

Työvaiheet

Voitele yksi iso (tilavuus 2 l) tai neljä pienempää uuninkestävää vuokaa.
Ryöppää pinaatteja kiehuvassa vedessä noin 30 sekuntia. Valuta ne siivilässä ja huuhdo kylmällä vedellä. Puristele vesi huolellisesti pois. Hienonna pinaatit.
Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota ne öljyssä. Raasta parmesaani hienoksi. Sekoita gnudien ainekset kulhossa.
Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaatit, suola, sokeri ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä ilman kantta 15 minuuttia. Raasta joukkoon parmesaani ja lisää balsamico. Levitä tomaattikastike uunivuokaan.
Muotoile gnudiseoksesta 12–16 palluraa ja nosta ne kastikkeen päälle vuokaan. (Käytä mieluiten suojakäsineitä, sillä taikina on löysää. Voit myös nostaa pallerot taikinasta kahdella ruokalusikalla suoraan vuokaan.)
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes gnudit ovat kauniin värisiä. Raasta päälle parmesaania ja viimeistele basilikanlehdillä.

Vinkki Voit tarjota gnudipallot myös pääruokana. Keitä silloin niiden seuraksi pastaa ja nauti vihreän salaatin kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

MinniMinni

1/1 |

klo 23:08 | 18.5.2023

Todella hyvää. Tein pyöryköistä vähän pienempiä ja tomaattikastikkeeksi Marcella Hazanin ohjeella tehty yksinkertainen tomaattikastike. Söimme spagetin kera.

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Peruna-caesarsalaatti

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä