Juustokakku
250 g mascarponejuustoa
200 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
1 dl kermalikööriä esim. Baileys
vajaa 1 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
n.10 palaa Pandan valkosuklaata
5-6 liivatelehteä
n.25 g voita
n. 10 kpl Digestivekeksejä tai vastaava määrä Dominoja
koristeluun mansikoita, suklaakastiketta (tai itsetehtynä suklaata, kermaa ja loraus baileystä)
Valmista pohja. Murusta keksit. Sulata voi ja sekoita keksimuruihin. Aseta leivinpaperi vuoan pohjalle ja painele keksimuru-voiseos vuokaan (halkaisijaltaan 18cm). Laita jääkaappiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat täytteen. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone ja tuorejuusto sokereiden kanssa sekaisin.
Lämmitä likööri kattilassa, sulata joukkoon suklaa. Liuota liivatelehdet seokseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten tuorejuustoseoksen joukkoon. Kääntele kermavaahto täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle. Anna jäähtyä hetki pöydällä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään, mieluiten seuraavaan päivään mutta vähintään muutaman tunniksi. Koristele ja nauti.
