Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1959 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
OHJE Diego Muñoz KUVA Tuomas Kolehmainen
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4-6
Valmistusaika
20 min + tekeytyminen 4–6 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Perulainen ceviche

Ainekset

1
lohifilee (600 g)
2-3
tl
suolaa
1
prk (150 g)
katkarapuja suolaliemessä
1
dl
korianteria hienonnettuna
2-3
rkl
chiliä viipaloituna
2
rkl
merileväkaviaaria
2
rkl
seesaminsiemeniä
Kastike
1
varsisellerin varsi
1
valkosipulinkynsi
1 1/4
dl
limetin mehua
1
dl
dashilientä (esim. Tokyokan)
1
pieni
paprika
1
pieni
punainen chili
Lisäksi
(1 dl kuivattua maissia eli canchaa)
1
dl
korianterin tai rukolan versoja
1/2
dl
oliiviöljyä viimeistelyyn

Työvaiheet

  1. Valmista kastikkeen pohja. Murskaa varsiselleri esimerkiksi tehosekoittimessa. Murskaa valkosipuli ja lisää varsisellerin joukkoon. Lisää limetin mehu ja dashiliemi. Anna seoksen tekeytyä jääkaapissa vähintään 4–6 tuntia.
  2. Leikkaa lohesta nahka niin, että noin 2 mm:n paksuinen tumma kerros jää nahkaan. Leikkaa vatsarasva pois fileestä. Leikkaa lohi 1½ cm:n kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon ja lisää suola.
  3. Valuta katkaravut. Hienonna korianteri ja viipaloi chili ohuiksi renkaiksi. Lisää korianteri, chili ja merileväkaviaari lohen joukkoon.
  4. Paahda seesaminsiemeniä kuivassa kuumassa pannussa pari minuuttia. Kaada siemenet pois pannusta ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneet siemenet lohen joukkoon.
  5. Jatka kastikkeen valmistusta. Poista paprikasta ja chilistä kanta ja siemenet. Jätä siemenet chiliin, jos haluat cevicheen tulisuutta. Laita paprika, chili ja kastikepohja tehosekoittimeen. Hienonna seos tasaiseksi. Sekoita kastike lohen joukkoon.
  6. Annostele ceviche tarjolle. Viimeistele annokset (paahdetulla maissilla ja) korianterin tai rucolan versoilla sekä oliiviöljyllä.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1959 reseptiä.
Linkitetty 16 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Varhaiskaali pitää paahtamisesta. Pilko se broilerin seuraan, kypsennä uunissa ja mausta reilusti sitruunalla, persiljalla ja fenkolin lehdillä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4-6
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Italialainen kaali-broileripaistos

Ainekset

1
pkt (400 g)
maustamatonta broilerin sisäfilettä
1
varhaiskaali
1
fenkoli
2–4
valkosipulinkynttä
½
dl
oliiviöljyä
½
dl
pinjansiemeniä
1
tl
kuivattua timjamia
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
2
sitruunan mehu
1
ruukku
persiljaa

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pyyhi broilerinfileet talouspaperilla ja laita ne laakeaan uunivuokaan.
  2. Leikkaa kaali ja fenkoli 2–3 cm leveiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Lisää vihannekset, öljy, siemenet ja mausteet vuokaan broilerin joukkoon ja sekoita hyvin.
  3. Purista sitruunoista mehu pieneen kulhoon. Hienonna persilja ja sekoita se mehuun. Sekoita puolet sitruuna-persiljaseoksesta broilerivuokaan.
  4. Paista vuokaa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja kaalit ja fenkolit pehmenneet. Sekoita loppu sitruuna-persiljaseos ruokaan ja tarjoa heti. Koristele ruoka fenkolin vihreillä lehdillä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1959 reseptiä.
Linkitetty 24 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Herkullisin hauki paahtuu pikaisesti uunissa. Sen pintaan sipaistaan mausteöljyä ja kastikkeena tarjotaan raikasta tahinisoosia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Valkosipulihauki

Ainekset

800
g
haukifileetä
4
valkosipulinkynttä
2
rkl
rosmariinia hienonnettuna
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Leikkaa fileestä pois evät ja vatsaruodot. Poista y-ruoto: viillä terävällä veitsellä melkein nahkaan asti aivan ruotorivin vierestä ruotoja veitsellä tunnustellen. Tee samoin ruotorivin toisella puolella. Irrota ruotorivi. Leikkaa filee annospaloiksi ja laita palat uunivuokaan.
  3. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Hienonna rosmariini. Sekoita valkosipuli, rosmariini ja öljy pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja levitä kalapaloille. Kypsennä uunissa 15–20 minuuttia palojen koosta riippuen. Tee sillä aikaa tahini-kurkkukastike ja annostele sitä reilusti valmiille kalapaloille.

Tahini-kurkkukastike

Ainekset

1
kurkku
1
ruukku
korianteria
1/2
sitruunan mehu
2
dl
pistaasipähkinöitä
1
dl
vaaleaa tahinia
1/2
dl
vettä
2
rkl
oliiviöljyä
1/2
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Kuutioi kurkku, hienonna korianteri ja purista sitruunan mehu. Kuori pistaasit.
  2. Yhdistä tahini, vesi, öljy ja suola. Lisää kurkut, yrtit ja pistaasit.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1959 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Teellä maustettu kesäkurpitsa-broileripannu

Ainekset

2
kesäkurpitsaa
600
g
broilerin paistileikettä
1
tl
suolaa
2
rkl
gryère-juustoa
1
ruukku
sitruunamelissaa
1
dl
maapähkinöitä
Teesiirappi
1
dl
vettä
1
ps
mustaa teetä
1/2
dl
sokeria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Pilko kesäkurpitsat ja broileri 3–4 cm:n paloiksi. Nosta ne pellille, mausta suolalla ja valuta päälle öljyä. Paahda paloja uunissa 20 minuuttia.
  2. Keitä teesiirappi. Kiehauta vesi ja uuta teepussia siinä pakkauksen ilmoittama aika. Lisää sokeri ja keitä seosta 10 minuuttia.
  3. Raasta juusto, hienonna sitruunamelissa ja rouhi pähkinät veitsellä. Sekoita teesiirappi paahtuneiden kesäkurpitsojen ja broilerin joukkoon. Ripottele päälle juusto, sitruunamelissa ja pähkinät.

Kommentit (0)

Bilberry Hill on lisännyt 37 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
Avokadoleipä on ruokaisa ja täyteläinen. Se maistuu välipalana tai vaikkapa alkupalana.
Avokadoleipä on ruokaisa ja täyteläinen. Se maistuu välipalana tai vaikkapa alkupalana.

Täyteläinen avokado maistuu hyvältä myös leivän päällä. Mausteet ja varsinkin pieni ripaus chiliä antaa kivasti ryhtiä makuun. Helppo resepti yllättää maukkaudellaan! Ohje on maidoton ja gluteeniton....

Valitse kaupasta huolella sopivan kypsät avokadot. Kovaa avokadoa voi kypsyttää itsekin, mutta maku ja malto eivät ole enää silloin aivan ihanteelliset. Katso täältä avokadon kypsennysvinkit....

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 - 5
Valmistusaika
15 min.
Vaikeustaso
Helppo

Herkullinen avokadoleipä

Ainekset

1
kpl
iso tai kaksi keskikokoista kypsää avokadoa (yht. noin 360 g)
2
rkl
sitruunamehua, tuorepuristettua mielellään
2
tl
oliiviöljyä
1/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippurirouhetta
tuoretta persiljaa
pieni pala mietoa punaista chiliä
4 - 5
kpl
gluteenitonta ja maidotonta leipäviipaletta
Koristeluun
Tuoretta persiljaa (ja syötäviä kukkia).

Työvaiheet

1. Leikkaa avokadot puoliksi, poista kivet ja koverra malto kulhoon.

2. Soseuta avokadot haarukalla. Jos haluat seoksesta sametinpehmeää, käytä sauvasekoitinta. Lisää kulhoon sitruunamehu, suola, pippuri ja oliiviöljy. Lisää joukkoon oman maun mukaan hienonnettua chiliä ja persiljaa. Sekoita.

3. Paahda halutessasi leipäviipaleet. Levitä päälle runsaasti avokadoseosta, koristele persiljalla ja syötävillä kukilla.

Nauti herkulliset avokadoleivät salaatin ja raikkaan juoman kera.

Tulethan mukaan myös Bilberry Hill -Facebookryhmäämme!

Kommentit (0)