Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Grillaus, Burgerit ja hodarit

Lohiburgeri

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.
Linkitetty 131 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Sanna Maskulin KUVA Arto Vuohelainen
klo 10:43 | 16.6.2015
Ilmoita asiattomaksi 

Parmesaanimajoneesilla viimeistelty lohiburgeri syntyy puolessa tunnissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Lohiburgeri

Ainekset

400
g
nahatonta lohifileetä
1-1 1/2
tl
suolaa
pieni puntti lehtipersiljaa
3-4
valkosipulinkynttä
1/2
mieto chili
1
rkl
sitruunamehua
1
rkl
kermaa
1
kananmuna
1
rkl
kokojyväsinappia (dijon)
mustapippuria
Lisäksi
parmesaanimajoneesia (ks. ohje alla)
rypsiöljyä paistamiseen
4
sämpylää
1
avokado
rucolaa
1
pihvitomaatti

Työvaiheet

  1. Tee parmesaanimajoneesi valmiiksi. Ks. ohje alla.
  2. Leikkaa lohi kuutioiksi ja ripottele suolaa päälle. Hienonna yrtit, valkosipuli ja chili, josta on poistettu siemenet ja valkoinen osa. Laita kaikki ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi.
  3. Muotoile taikinasta neljä pihviä.
  4. Kypsennä pihvit hyvin öljytyssä parilapannussa, paista noin 2–3 minuuttia molemmin puolin. Laita pihvit sivuun, halkaise sämpylät ja paahda niitä hetki grillissä. Kuori ja viipaloi avokado.Kokoa burgerit.
  5. Vinkki! Halutessasi lisää burgeriin myös sipaisu hummusta, esimerkiksi Silvan valmista hummusta myydään marketeissa. Se on mainio kevytsoosi kalaburgerille sellaisenaan, mutta voit maustaa sen esimerkiksi yrteillä ja tilkalla oliiviöljyä tai lisätä joukkoon hieman chiliä ja sitruunamehua.

Parmesaanimajoneesi

Ainekset

1
huoneenlämpöinen kananmuna
1
tl
suolaa
1
tl
sitruunanmehua
3
dl
rypsiöljyä
100
g
parmesaania raastettuna
1
rkl
karkeaa dijonsinappia
(2 rkl ranskankermaa)

Työvaiheet

  1. Riko huoneenlämpöinen kananmuna litran mittakannun pohjalle. Sekoita joukkoon suola sekä muutama kierros mustapippuria myllystä. Lisää öljyä tipoittain, koko ajan sekoittaen. Käytä esimerkiksi sauvasekoitinta. Kun seos alkaa paksuuntua, lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
  2. Lopuksi sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja karkea dijonsinappi.
  3. Halutessasi kevennä majoneesia sekoittamalla siihen muutama ruokalusikallinen ranskankermaa.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (131)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kana, Arjen nopeat

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
klo 7:00 | 3.6.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Kevätkaali ja laukka sopivat broilerin lisukkeeksi tai nautittavaksi sellaisenaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Ainekset

20
lehteä (noin 20 g) karhunlaukkaa
4
rkl
oliiviöljyä
1
varhaiskaali
1
pieni purjo
1
l
herneenpalkoja
50
g
voita
1
dl
kuivaa valkoviiniä
1
prk (150 g)
ranskankermaa
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
LISÄKSI
4
broilerin paistileikettä
2
rkl
oliiviöljyä
½
sitruunan mehu
1
rkl
sitruunankuorta hienoksi raastettuna
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Huuhtele laukat. Soseuta sauvasekoittimen kulhossa 5 laukanlehteä ja öljy.

  2. Suikaloi kaali. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Riivi herneet.

  3. Kuumenna iso pannu, lisää voi ja purjo. Paista purjoa 1–2 minuuttia ja lisää kaalisuikaleet. Anna kaalin kuumentua 1–2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja lisää herneet. Keitä kunnes viini haihtuu. Lisää ranskankerma, laukat ja mausteet. Sekoita hyvin.

  4. Paista broilerit kypsiksi kuumassa öljyssä. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Mausta broilerit sitruunankuoriraasteella ja -mehulla, suolalla ja pippurilla.

  5. Kokoa annokset. Höystä laukkaöljyllä.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Gremolatalohi ja -perunat

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström
klo 7:00 | 3.6.2023
Ilmoita asiattomaksi 
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + kypsennys 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Gremolatalohi ja -perunat

Ainekset

600
g
ruodotonta lohifileetä
800
g
pieniä kiinteitä perunoita
3
rkl
oliiviöljyä
½
tl
hienoa merisuolaa
GREMOLATA
2
ruukkua lehtipersiljaa
1–2
valkosipulinkynttä
2
tl
(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
1
rkl
sitruunamehua
½
tl
suolaa
1
tl
kuivattuja chilihiutaleita
1
dl
mietoa oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Leikkaa lohifilee neljäksi annospalaksi leivinpaperin päälle pellille.

  2. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne pitkittäin puoliksi. Lisää perunat pellille lohipalojen ympärille. Pirskota öljy ja suola tasaisesti lohipaloille ja perunoille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

  3. Hienonna persilja ja valkosipulinkynnet. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista tarvittava määrä mehua. Sekoita kaikki gremolatan ainekset keskenään. Voit halutessasi murskata ainekset tahnamaiseksi morttelissa.

  4. Nosta kypsä lohi-perunapelti uunista ja lusikoi gremolata päälle.

Vinkki Gremolata on perinteisesti hakkelusta, mutta tässä se korvaa kastikkeen, joten oliiviöljyä ja sitruunamehua on reilummin.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Sitruunazabaglione, siikaa ja kasviksia

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Ina Niiniketo KUVA Ninna Lindström
klo 7:00 | 1.6.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Hollandaise-kastiketta ilmavampi ja kevyempi sitruunazabaglione hivelee keväisiä makuja, kuten siikaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunazabaglione, siikaa ja kasviksia

Ainekset

6
keltajuurta
200
g
varsiparsakaaleja
½
(150 g)
kukkakaali
3–4
(500 g)
siikafileetä
1
tl
suolaa
SITRUUNAZABAGLIONE
50
g
voita sulatettuna
1
(luomu)sitruuna (kuori ja mehu)
4
kananmunankeltuaista (M-koko)
4
rkl
kylmää vettä
½
tl
suolaa
KORISTELUUN
tuoreyrttejä (esim. tilliä, kirveliä, ruohosipulia)

Työvaiheet

  1. Keitä keltajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 30 minuuttia. Kaada keitinvesi pois. Kuori keltajuuret lämpiminä ja leikkaa lohkoiksi.

  2. Irrota kukkakaalista nuput ja leikkaa varsiparsakaalit kolmeen osaan. Ryöppää kaalit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, noin 2 minuuttia.

  3. Suolaa siikafileet lihapuolelta. Aseta fileet leivinpaperin päälle uunipellille nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä 160-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Poista fileistä nahka. Se lähtee irti sormilla.

  4. Valmista sitruunazabaglione. Ota kattila ja teräskulho, joka asettuu kattilan päälle tiiviisti niin, ettei kulhon pohja osu kattilan pohjaan. Laita kattilaan vettä, mutta vain sen verran, että veden pinta ei kosketa kulhon pohjaa.

  5. Sulata voi mikrossa tai kattilassa.

  6. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja purista hedelmästä mehu. Laita keltuaiset, vesi, sulatettu voi, sitruunan kuoriraaste ja mehu teräskulhoon. Kuumenna vesi hiljalleen kiehuvaksi ja aseta kulho vesihauteen päälle. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten. Kun kastike alkaa vaahtoutua, jatka vatkaamista 2–3 minuuttia, jotta keltuaiset kypsyvät ja kastike on ilmavaa. Mausta suolalla.

  7. Asettele kasvikset lautasille ja revi siikafileestä palasia päälle. Lusikoi niiden päälle muutama ruokalusikallinen sitruunazabaglionea. Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä.

Vinkki Voit lämmittää kalan ja kasvikset juuri ennen tarjoilua nopeasti kuumassa uunissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (8)

Suosituimmat

Reseptit | Kana, Arjen nopeat

Rapeat broilerinleikkeet ja basilikapavut

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.
Linkitetty 17 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström
klo 7:00 | 31.5.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Parmesaanin ja pankojauhon yhdistelmä tuottaa broilerille rapeimman ja maukkaimman leivityksen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Rapeat broilerinleikkeet ja basilikapavut

Ainekset

1
dl
parmesaanijuustoa raastettuna
1
dl
pankojauhoja
2
kananmunaa
600
g
maustamattomia broilerin ohutleikkeitä
KAPRISMAJONEESI
1
rkl
kapriksia
2
dl
majoneesia
BASILIKAÖLJY
1
ruukku basilikaa
½
dl
oliiviöljyä
1
tl
valkoviinietikkaa
½
tl
suolaa
LISÄKSI
2
rkl
voita paistamiseen
600
g
vihreitä papuja (pakaste)

Työvaiheet

  1. Valmista ensin kastikkeet. Hienonna kaprikset ja sekoita ne majoneesiin. Soseuta basilikaöljyn ainekset sauvasekoittimella.

  2. Raasta parmesaani syvälle lautaselle ja sekoita joukkoon pankojauhot. Riko munat toiselle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla.

  3. Kasta broilerinleikkeet yksi kerrallaan ensin kananmunaan ja sitten pankojauhoseokseen. Paista voissa ruskeiksi noin 2 minuuttia molemmin puolin.

  4. Kun leikkeet paistuvat, keitä jäisiä papuja kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja sekoita basilikaöljy kuumien papujen joukkoon.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (17)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat