Gratinoidut perunat tai röstiperunat lohi-katkarapusalaatin kanssa
Juhannusruokien muisto raikkaasta merenelävän salaatista lehtivihreine makuineen ei muuta kaipaa kuin tutun kastikkeen ja lämpimän gratinoidun perunan paprikan makuisella kermalla.
rosamunda perunoita, maitoa, paprika maustetta, vehnäjauhoja, voita, suolaa, pippuri mix sekoitusta; rosé, -musta, -valko, -viher, -mauste ja -korianteripippuri , pitkäjyväinen riisi, vettä , suolaa, rypsiöljyä, omenaviinietikka, juokseva hunaja, tomaattia, vapaan kanan munia, rucolaa, viinisuolaheinää, katkarapuja, savustettua lohta, limemehua, omena, kurkkua, tilliä, kermaviili, sitruunamehu, fariinisokeria, ruohosipulia, valkosipulia, sinappia
Gratinoidut perunat tai röstiperunat lohi-katkarapusalaatin kanssa
Ainesosat
Vaiheet
Tee gratinoidut perunat. Laita uuni 177 asteeseen. Pese perunat juuresharjalla puhtaaksi ja jätä kuoriosuus niihin mikäli hyvin tuoreita. Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi ja asettele niitä leivinpaperin päälle. Voitele vuoka voilla. Sirottele vehnäjauhoja perunoiden päälle tasaisesti. Asettele 1/3 perunoista vuoan pohjaan ja sirottele suolaa, pippuri mix sekoitusta ja paprika maustetta. Levitä myös voinokareita ja tee kaksi samanlaista kerrosta. Kuumenna maito kattilassa mutta älä anna kiehua, kaada sitten maito perunoiden päälle vuokaan ja sirottele samat mausteet pintaan. Peitä vuoka foliopaperilla ja laita uuniin gratinoitumaan 35 minuutiksi. Tänä aikana tee lohi-katkarapusalaatti jääkaappiin. Keitä riisi kypsäksi kattilassa 20 minuuttia. Keitä kananmunat kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan myös. Levitä tarjoiluvadille rucolanlehdet ja viinisuolaheinä pediksi. Lohko tomaatit ja omena paloiksi. Kuutioi kurkku. Laita 1 rkl limemehua omenoihin. Ota ruodot pois savustetusta lohesta ja hienonna pienemmäksi tilli. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita keitetyn riisin joukkoon. Levitä riisi salaattipedin päälle. Siivuta kananmunat ja laita kaikki salaattiainekset tarjoiluastiaan mukaan lukien katkaravut myös. Sekoita kermaviilikastike ainekset keskenään. Ota pois uunista välillä gratinoidut perunat ja gratinoi ilman kantta uunissa vielä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile lohi-katkarapusalaatin ja shampanjan tai omenasiiderin kanssa. Jälkiruuaksi vatkaa jääkaappiin jo perunoiden gratinoitumisen aikana vispikermaa ja tarjoa vatkattu kerma mustikoiden ja mansikoiden kanssa.
Jos haluat tehdä röstiperunat; Laita uuni 210 asteeseen. Pistele haarukalla reikiä perunoihin ja paista uunissa ja laita sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään. Kuori sitten perunat ja tee niistä raastetta. Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä. Painele peruna tasaisesti pannun pohjalle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kypsyä 10-12 minuuttia kunnes se on kullanruskeaa. Kippaa röstiperunat tarjoiluastialle laittaen astian pannun päälle ensin alaspäin, kääntäen sen siihen. Tarjoile lohi-katkarapusalaatin kanssa.
