Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Juhli ja nauti, Välipalat

Graavisiika ja kantarelliremoulade

Name: Graavisiika ja kantarelliremoulade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 d
Total time: 1 d 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (à 200 g) nahallista siikafileetä; 4 tl hienoa merisuolaa; 3 tl sokeria

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2968 reseptiä.

Linkitetty 14 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Sami Repo

klo 18:00 | 27.8.2021

Ilmoita asiattomaksi

Graavisiika ja kantarelliremoulade ovat täydellinen yhdistelmä. Pakkaa luksusevääksi syysretkelle tai nauti aterian alkupalana.

Vinkki! Jos otat graavikalan evääksi, pakkaa se evääksi voipaperissa ja tiukassa tuorekelmussa. Kuljeta paketti kylmäpatruunan päällä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min + maustuminen 6–24 t

Vaikeustaso

Helppo

Graavisiika ja kantarelliremoulade

Ainekset

(à 200 g)

nahallista siikafileetä

hienoa merisuolaa

sokeria

Työvaiheet

Etsi siikafileestä ruodot kuljettamalla sormea fileen keskellä ja nypi ruodot pihdeillä pois. Kuivaa fileet talouspaperilla.
Laita fileet lautaselle tai vuokaan nahkapuoli alaspäin. Sekoita suola ja sokeri keskenään ja ripottele seos fileille. Peitä astia kelmulla ja laita kylmään 6–24 tunniksi.
Ota fileet astiasta ja taputtele molemmin puolin talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa fileet fileointiveitsellä ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kantarelliremouladen kanssa. Jos et tarjoa kalaa heti, laita se puhtaaseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.

Kantarelliremoulade

Ainekset

dl (n. 120 g)

kantarelleja

rkl

voita

porkkana

pieni salottisipuli

paprika

rkl

vettä

rkl

väkiviinaetikkaa

rkl

sokeria

cocktailsuolakurkkua

rkl

kapriksia

maustamatonta tuorejuustoa

majoneesia

rkl

tuoretta ruohosipulia

(suolaa)

Työvaiheet

Puhdista kantarellit, paloittele tarvittaessa isoimmat. Haihduta sienistä neste pannussa, lisää voi ja paista sienet keskilämmöllä pehmeiksi, 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kuori porkkana ja sipuli. Leikkaa porkkana pienen pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja paprika. Kuumenna vesi, etikka ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Lisää hienonnetut vihannekset ja keitä noin minuutti. Anna jäähtyä.
Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Hienonna kaprikset ja paistetut kantarellit.
Sekoita tuorejuusto ja majoneesi kulhossa. Lisää etikkavihannekset, kurkut, kaprikset ja kantarellit. Hienonna ruohosipuli ja lisää se kastikkeeseen. Sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla. Säilytä kastike jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mustaherukka-rommijäätelö

Grillattu kesäkurpitsa ja ricottavaahto

Mustikka-sitruunakakku

Bang Bang -kukkakaalit

Pikainen kauraleipä

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Grillaus

Savumuikku-perunasalaatti

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2968 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 14.8.2022

Ilmoita asiattomaksi

Purkitetut savumuikut ovat loistava hätävara mökille! Ne maistuvat niin salaateissa, leivän päällä kuin kalatahnoissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Savumuikku-perunasalaatti

Ainekset

uutta perunaa keitettynä

150

pensaspapuja

sitruuna

punasipuli

oliiviöljyä

rkl

hunajaa

dijoninsinappia

suolaa

prk (170/200 g)

savustettuja muikkuja

Työvaiheet

Keitä perunat kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. (Voit käyttää myös edelliseltä aterialta jääneitä keitettyjä perunoita.)
Kuumenna grilli valmiiksi.
Leikkaa pavuista kannat pois. Keitä papu- ja kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja huuhdo pavut kylmällä vedellä. Taputtele pavut talouspaperilla kuiviksi.
Puolita sitruuna. Puolita, kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi.
Nostele pavut ja sitruunanpuolikkaat grilliin. Anna sitruunoiden paahtua rauhassa. Papuja voit käännellä sitä mukaa, kun niihin ilmestyy grilliraitoja.
Kun pavut ovat valmiita, nosta ne kulhoon. Purista sitruunoista mehu ja lisää joukkoon. Lisää perunat, sipulit, öljy, hunaja, sinappi ja suola. Sekoita ainekset hyvin keskenään. Lisää muikut ja kääntele varovasti sekaisin.

Vinkki Voit halutessasi grillata myös perunat yhdessä papujen ja sitruunoiden kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mustikka-sitruunakakku

Grillattu kesäkurpitsa ja ricottavaahto

Pikainen kauraleipä

Mustikka-juustokakkuruudut

Kreikkalaiset kesäkurpitsa-broileripullat

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Salaatit

Mansikka-retiisi-suklaasalaatti

Me Naiset on lisännyt 1488 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

klo 15:30 | 13.8.2022

Ilmoita asiattomaksi

Mansikoiden, tosi tumman suklaan ja pähkinöiden kombo on yllätysvalinta – mutta niin hyvää!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Mansikka-retiisi-suklaasalaatti

Ainekset

500

mansikoita

nippu retiisejä

ruukku salaattia

ruukku rukolaa

ruukku suolaheinää

100

tummaa suklaata (80–85 %)

125

suolattuja cashew-pähkinöitä

rasia syötäviä kukkia

KASTIKE

balsamiviinietikkaa

vettä

hunajaa

mustapippuria

Työvaiheet

Mittaa pieneen kattilaan etikka, vesi ja hunaja. Keitä noin 5 minuuttia aina välillä sekoittaen, kunnes seos on siirappimaista. Mausta pippurilla. Ota sivuun jäähtymään.
Huuhtele ja pilko mansikat ja retiisit. Huuhtele ja kuivaa salaatit ja yrtit. Rouhi suklaa.
Sekoita yhdessä kulhossa mansikat, retiisit, suklaarouhe ja pähkinät, ja toisessa kulhossa salaatit ja yrtit salaatin pohjaksi. Yhdistä mansikat, salaatit ja kastike juuri ennen tarjoilua. Koristele syötävillä kukilla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mustikka-sitruunakakku

Grillattu kesäkurpitsa ja ricottavaahto

Pikainen kauraleipä

Mustikka-juustokakkuruudut

Kreikkalaiset kesäkurpitsa-broileripullat

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Alkuruuat, Grillaus, Salaatit

Grillattu caprese

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2968 reseptiä.

Linkitetty 5 keittokirjaan.

OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 12.8.2022

Ilmoita asiattomaksi

Yhdistä salaatissa sekä pieniä että isoja tomaatteja. Pihvitomaatit pysyvät grillissä hyvin kasassa. Mozzarellan sijaan salaattiin sopii myös burrata.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

25 min

Vaikeustaso

Helppo

Grillattu caprese

Ainekset

400

erilaisia tomaatteja

palloa (250 g)

bufalamozzarellaa

YRTTIÖLJY

ruukku basilikaa

1½

oliiviöljyä

rkl

valkoviinietikkaa

rkl

hunajaa

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Kuumenna grilli.
Tee yrttiöljy. Saksi basilikanoksat sauvasekoittimen kulhoon. Lisää öljy, etikka, hunaja, suola ja mustapippuri. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Paloittele tomaatit. Jos käytät kirsikkatomaatteja, niitä ei tarvitse pilkkoa. Isot tomaatit voi puolittaa tai viipaloida.
Grillaa tomaatit kunnolla raidallisiksi.
Nostele tomaatit vadille. Valuta mozzarella ja revi juusto vadille. Valuta yrttiöljy tomaattien ja juuston päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mustikka-sitruunakakku

Grillattu kesäkurpitsa ja ricottavaahto

Pikainen kauraleipä

Mustikka-juustokakkuruudut

Kreikkalaiset kesäkurpitsa-broileripullat

Reseptit | Kala, Kasvis, Juhli ja nauti

Confit-kypsennetyt sienet, tomaatit ja lohi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2968 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Dani Hänninen KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 15:30 | 11.8.2022

Ilmoita asiattomaksi

Juuri sopivasti kypsynyt lohkeava lohi, pehmeät ja täyteläiset sienet sekä tomaatit kypsennetään öljyyn upotettuina. Nyt ei ole kuitenkaan kyse uppopaistamisesta, vaan hellävaraisemmasta ravintoloiden suosimasta tavasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 h

Vaikeustaso

Kohtalainen

Confit-kypsennetyt sienet, tomaatit ja lohi

Ainekset

rypsi- tai auringonkukkaöljyä

isoa portobellosientä

100

kirsikkatomaatteja (tertussa)

timjaminoksaa

kokonaista valkosipulia

400

ruodotonta lohifileetä

merisuolaa

Paahdettu valkosipulitahna

confit-kypsennettyä valkosipulia

rkl

oliiviöljyä

omenaviinietikkaa

suolaa

1/2

mustapippuria myllystä

1/2

ruukku

tuoretta oreganoa

Työvaiheet

Lämmitä uuni 160-asteiseksi. Puhdista sienet ja pese tomaatit.
Mittaa uuninkestävään vuokaan 1 litra öljyä. Laita sienet, tomaatit, kokonaiset valkosipulit ja timjaminoksat öljyyn niin, että ne peittyvät kokonaan. Peitä vuoka foliolla ja laita se uuniin noin 30 minuutiksi. Tällöin öljy kuumenee noin 80-asteiseksi.
Mausta tällä välin lohifileen pinta merisuolalla.
Ota vuoka uunista. Poista folio ja nosta kasvikset reikäkauhalla toiseen astiaan. Anna öljyn jäähtyä huoneenlämmössä 60–70-asteiseksi. Tähän menee noin 30 minuuttia. Öljy tuntuu tällöin edelleen kuumalta, mutta ei polta. Pyyhi lohen pinta kuivaksi ja laita se öljyyn. Anna lohen kypsyä jäähtyvässä öljyssä noin 20–25 minuuttia riippuen fileen paksuudesta. Öljy jäähtyy tällöin noin 40-asteiseksi.
Tee valkosipulitahna. Halkaise valkosipulit poikittain. Purista pehmenneet kynnet kulhoon tai mortteliin. Painele ne ruokalusikalla tai morttelilla hienoksi tahnaksi ja lisää joukkoon oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, merisuolaa ja mustapippuria.
Viipaloi portobellot ja halkaise herkkusienet. Irrota tomaatit tertuista. Laita sienet ja tomaatit kulhoon. Hienonna joukkoon oreganoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. Tarjoa lohen ja valkosipulitahnan kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Graavisiika ja kantarelliremoulade

Ainekset

Työvaiheet

Kantarelliremoulade

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Savumuikku-perunasalaatti

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-retiisi-suklaasalaatti

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Grillattu caprese

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Confit-kypsennetyt sienet, tomaatit ja lohi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Savumuikku-perunasalaatti

Pad thai eli paistetut nuudelit

Confit-kypsennetyt sienet, tomaatit ja lohi

Tapahtumat