Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Kukkakaalirisottoa ja kampasimpukoita

Soppakokki Ali on lisännyt 27 reseptiä.

Linkitetty 97 keittokirjaan.

Ohje Ali Toppinen

klo 10:50 | 20.9.2016

Ilmoita asiattomaksi

Soppakokki Ali Toppinen valmistaa Soppa365-tv:ssä paahdettua kukkakaalia ja kampasimpukoita.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Kukkakaalirisottoa ja kampasimpukoita

Ainekset

1

l

kasvislientä

150

g

parmesaania

1

ruukku

ruohosipulia

3

rkl

rypsiöljyä

2

salottisipulia

1

valkosipulin kynsi

1

rkl

öljyä

2

dl

risottoriisiä

1

dl

valkoviiniä

50

g

voita

2

rkl

mascarponea

Kukkakaali

1

pieni kukkakaali

1/4-1/2

tl

suolaa

Kampasimpukat

8

kampasimpukkaa

1

tl

rypsöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

1

rkl

voita

Työvaiheet

Tee ensin paahdettu kukkakaali. Leikkaa kukkakaalista pieniä nuppuja. Paahda nuput kuivassa, kuumassa pannussa, noin 5-10 minuuttia kaikkiaan. Tarkoitus on, että nuput saavat kauttaaltaan hieman väriä ja paahteista pintaa, mutta eivät pehmene. Mausta nuput kevyesti suolalla ja laita ne sivuun odottamaan risottoa.
Tee risotto. Laita kasvisliemi lämpenemään. Raasta parmesaani valmiiksi. Hienonna ruohosipuli.
Hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä lämpimässä paistinpannussa tilkassa öljyä noin 5 minuuttia. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista minuutti. Lisää valkoviini, kiehauta ja anna porista niin että valkoviini on miltei haihtunut.
Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan aina kun liemi on miltei kokonaan imeytynyt riisin. Sekoita risottoa koko ajan puulastalla tai lämpöä kestävällä nuolijalla, näin saat risottoon kermaisen rakenteen. Risotto valmistuu noin 20 minuutissa. Riisi saa olla kypsää, mutta "al dente" eli säilyttänyt purutuntumansa.
Sillä välin kun risotto kypsyy, valmista kampasimpukat. Kuivaa kampasimpukat talouspaperiin ja laita ne pieneen kulhoon. Pirskottele simpukoiden päälle kevyesti rypsiöljyä ja pyöräytä niin, että simpukat ovat kauttaaltaan kevyesti öljyn peitossa. Mausta simpukat suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi ja laita kampasimpukat pannuun. Paista kampasimpukoita 1 minuuttia molemmin puolin. Kun käännät kampasimpukat, lisää pannuun 1 rkl voita, anna kiehahtaa ja lusikoi voi simpukoiden päälle antamaan makua. Älä kuitenkaan kypsennä simpukoita liikaa ettei niistä tule kumimaisia.
Kun risotto on kypsää, lisää siihen raastettu parmesaani, ruohosipuli ja mascarpone. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Mascarponen sijaan voit käyttää myös 1 ruokalusikallisen voita.
Jaa risotto lautasille, lisää päälle paahdetut kukkakaalin nuput. Asettele kampasimpukat risoton päälle ja tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Taatelikakku

Hansin maa-artisokkakeitto

Lyonin kana

Savoyn Vorschmack

Täydellinen pihvi ja pippurikastike

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Katajanmarja-graavilohi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3416 reseptiä.

Linkitetty 2 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 4.12.2025

Ilmoita asiattomaksi

Etsitkö uutta makua graavilohelle? Katajanmarjat ja loraus giniä antavat klassiselle kalaherkulle tyylikkään säväyksen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

n. 12

Valmistusaika

5 min + jääkaapissa 1–2 vrk

Vaikeustaso

Helppo

Katajanmarja-graavilohi

Ainekset

750

g

lohifileetä

1

rkl

katajanmarjoja

1½

rkl

karkeaa merisuolaa

2

tl

sokeria

1

tl

rouhittua valkopippuria

1

rkl

giniä

½

ruukku tilliä

Työvaiheet

Pyyhkäise lohifilee talouspaperilla ja laita leivinpaperin päälle.
Murskaa katajanmarjat morttelissa.
Sekoita suola, sokeri, katajanmarjat ja valkopippuri keskenään. Hiero seos lohen lihapuolelle. Valuta pinnalle gini. Leikkaa tillinvarret muutamaan palaan ja painele ne kalan päälle.
Kääri filee leivinpaperiin ja kelmuun. Nosta paketti vuokaan. Laita päälle kevyt paino. Anna kalan maustua jääkaapissa 1–2 vuorokautta.
Poista irtoavat mausteet kalan pinnalta ennen viipalointia ja tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Taatelikakku

Hansin maa-artisokkakeitto

Lyonin kana

Savoyn Vorschmack

Risoton perusohje

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti, Keitot, Gluteeniton

Juhlava kahden kalan keitto

Kodin Kuvalehti on lisännyt 1195 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

Christina Aaltio Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 14:40 | 3.12.2025

Ilmoita asiattomaksi

Juhlavassa keitossa on kahta eri kalaa, maukas liemi ja nokare mätiä. Sitruunamajoneesi maustaa kirkasliemisen keiton vielä herkullisemmaksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6 annosta

Valmistusaika

1 tunti

Vaikeustaso

Kohtalainen

Juhlava kahden kalan keitto

Ainekset

Liemi

1

ison tai 3–4 pienemmän kalan perkeet

1

sipuli

15

cm

purjon vihreää osaa

½

fenkoli

nokare

voita

2

dl

valkoviiniä

1½

l

vettä

1

tl

kokonaisia valkopippureita

1½

tl

suolaa

Lisäksi

3

porkkanaa

5

kiinteää perunaa

½

fenkoli

15

cm

purjon vaaleaa osaa

n. 600

g

lohifileetä

1

siika- tai kuhafilee

1

prk (200 g)

kirjolohen mätiä

1

tl

suolaa

1/4

tl

mustapippuria myllystä

tuoretta tilliä

Sitruunamajoneesi

1

muna

1

rkl

sitruunamehua

2

tl

raastettua sitruunankuorta

2

dl

rypsiöljyä

½

tl

suolaa

rouhaisu

valko- tai mustapippuria

Työvaiheet

Keitä ensin liemi. Huuhdo kalanperkeet kylmällä vedellä. Pilko sipuli, purjon vihreä osa sekä fenkoli.
Kuullota sipulia, purjoa ja fenkolia voissa kattilassa. Lisää kattilaan viini. Kiehauta muutama minuutti.
Lisää kattilaan kalanperkeet, vesi, pippurit ja suola. Keitä lientä puoli tuntia. Kuori pinnalle muodostuva vaahto. Siivilöi liemi talteen.
Kuori ja lohko porkkanat ja perunat. Viipaloi fenkoli ja purjon vaalea osa.
Poista kalafileistä nahka. Paloittele fileet kuutioiksi. Valuta mäti siivilässä.
Lisää kalaliemeen porkkanat, perunat, fenkoli ja purjo. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
Lisää joukkoon kalapalat. Kalat kypsyvät kuumassa liemessä viidessä minuutissa.
Silppua keittoannosten päälle tilliä. Lisää lautasille lusikallinen mätiä ja sitruunamajoneesia.

Majoneesi

Majoneesi onnistuu, kun kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Laita kananmuna sauvasekoittimen korkeaan kulhoon niin, että keltuainen ei hajoa.
Purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. Lisää öljy ja mausteet kulhoon.
Surauta sauvasekoittimella majoneesiksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Taatelikakku

Hansin maa-artisokkakeitto

Lyonin kana

Savoyn Vorschmack

Risoton perusohje

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Salaatit

Som tam -lanttusalaatti

Hyvä terveys on lisännyt 324 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 3.12.2025

Ilmoita asiattomaksi

Thaimaalainen som tam -salaatti valmistetaan vihreästä papaijasta, kotimainen versio syntyy lantusta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Som tam -lanttusalaatti

Ainekset

½

dl

maapähkinöitä

300

g

lanttua

1

(150 g)

kyssäkaalia tai naurista

100

g

vihreitä papuja

1

valkosipulinkynsi

1

punainen pieni chili

1

limetin mehu

2

rkl

kalakastiketta

1

rkl

ruokosokeria

Työvaiheet

Paahda maapähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes pähkinöiden kuori on kunnolla tummunut. Kaada leikkuulaudalle ja hiero pähkinöistä kuoret pois.
Kuori ja raasta lanttu raastimen karkealla terällä. Kuori ja raasta kyssäkaali tai nauris. Puhdista pavut, poista kannat ja ryöppää kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Jäähdytä pavut nopeasti kylmässä vedessä, valuta ja leikkaa ne paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Huuhtele chili, halkaise ja poista siemenet, hienonna.
Sekoita kulhossa limetinmehu, kalakastike, ruokosokeri, valkosipuli ja chili. Lisää lanttu- ja kyssäkaaliraaste, pavut ja pähkinät. Painele kunnolla puunuijalla sekaisin.
Raaste säilyy jääkaapissa pari päivää.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Taatelikakku

Hansin maa-artisokkakeitto

Lyonin kana

Savoyn Vorschmack

Risoton perusohje

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Aamiaiset, Välipalat

Vadelma-tahinituorepuuro

ET-lehti on lisännyt 339 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 1.12.2025

Ilmoita asiattomaksi

Tuorepuuro on kätevä välipala, sillä sen voi tehdä jääkaappiin odottamaan. Seesaminsiemenistä tehty tahini antaa puuroon ihanan maun ja hyviä ravintoaineita.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

2

Valmistusaika

10 min + yön yli

Vaikeustaso

Helppo

Vadelma-tahinituorepuuro

Ainekset

1

prk (250 g)

maitorahkaa

2

dl

maitoa

2

dl

kaurahiutaleita

1

pss (200 g)

pakastettuja vadelmia

3

rkl

tahinia

2

rkl

hunajaa

2

rkl

lämmintä vettä

¼

tl

kardemummaa

(mintun lehtiä koristeeksi)

Työvaiheet

Sekoita kulhossa rahka, maito, kaurahiutaleet ja vadelmat.
Yhdistä toisessa kulhossa tahini, hunaja ja lämmin vesi notkeaksi tahnaksi. Lisää ne sekä kardemumma puuroon.
Anna tuorepuuron tekeytyä yön yli tai vähintään pari tuntia jääkaapissa.

VINKKI! Seesaminsiemenistä tehty tahini on maapähkinävoita muistuttava tahna, joka sisältää proteiinia ja kuitua. Purkillinen säilyy pitkään jääkaapissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Taatelikakku

Hansin maa-artisokkakeitto

Lyonin kana

Savoyn Vorschmack

Risoton perusohje

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä