Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Salaatit

Lämmin viinirypäle-lehtikaalisalaatti savulohella

Me Naiset on lisännyt 1588 reseptiä.

Linkitetty 97 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

klo 9:01 | 6.8.2019

Ilmoita asiattomaksi

Pannulla paistetut, valkosipuliset viinirypäleet svengaavat loistavasti suolaisen savukalan kanssa. Vielä kun lehtikaali liitetään mukaan rytmiin on peto irti!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

15 minuuttia

Vaikeustaso

Helppo

Lämmin viinirypäle-lehtikaalisalaatti savulohella

Ainekset

1/2

rs (250g)

punaisia viinirypäleitä

1

pss (200g)

lehtikaalia

2

valkosipulinkynttä

1

ruukku

basilikaa

200

g

kylmäsavulohta

2

rkl

appelsiinin mehua

1/2

tl

suolaa

2

rkl

oliiviöljyä

2

rkl

balsamiviinietikkaa

1

rkl

hunajaa

Työvaiheet

Irrota rypäleet tertuista. Leikkaa lehtikaali suikaleiksi ja hienonna valkosipulit ja basilika. Leikkaa kala ohuiksi siivuiksi.
Laita lehtikaali kulhoon, lisää joukkoon appelsiinimehu ja suola. Hiero kaalia käsin muutaman minuutin ajan niin, että kaali pehmenee ja maustuu.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipulit ja viinirypäleet, paista kolme minuuttia. Lisää pannulle balsamietikka ja hunaja, kiehauta neste kasaan. Laita kalasiivut pannulle ja paista 1–2 minuuttia niin, että kalapalat lämpenevät.
Sekoita rypälekalapaistos lehtikaalin joukkoon, lisää basilika ja tarjoile heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Italialainen siikacrudo

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 7.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Parsa ja retiisit tekevät siikacrudosta sopivan alkuruoan pääsiäispöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

15 min + 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Italialainen siikacrudo

Ainekset

400

g

siikafileetä

1

(luomu)sitruuna

1

tl

sormisuolaa

1/3

tl

mustapippuria myllystä

1–2

retiisiä

2

vihreää parsaa

1

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

1

rkl

kapriksia

oliiviöljyä

Työvaiheet

Poista siikafileestä ruodot. Jos käytät järvestä pyydettyä villisiikaa, pakasta sitä -20 asteessa vähintään 24 tuntia. Kasvatettua tai merestä pyydettyä siikaa ei tarvitse jäädyttää, mutta pidä sitäkin pakastimessa 15 minuuttia, jotta se on helpompi leikata. Laita myös tarjoiluastia hetkeksi pakastimeen.
Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehu.
Leikkaa kala ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja nosta tarjoiluvadille.
Pirskottele kalalle sitruunamehua. Ripottele päälle sitruunankuorta, suolaa ja pippuria. Anna maustua noin 5 minuuttia.
Viipaloi retiisit. Höylää parsasta kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Nosta ne kalan päälle. Lisää kaprikset ja hienonna päälle lehtipersilja. Viimeistele valuttamalla pinnalle hieman oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Reseptit | Kana, Arjen nopeat

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 3.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kevätkaali ja laukka sopivat broilerin lisukkeeksi tai nautittavaksi sellaisenaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Broileria, kevätkaalia ja karhunlaukkaa

Ainekset

20

lehteä (noin 20 g) karhunlaukkaa

4

rkl

oliiviöljyä

1

varhaiskaali

1

pieni purjo

1

l

herneenpalkoja

50

g

voita

1

dl

kuivaa valkoviiniä

1

prk (150 g)

ranskankermaa

1

tl

suolaa

¼

tl

mustapippuria

LISÄKSI

4

broilerin paistileikettä

2

rkl

oliiviöljyä

½

sitruunan mehu

1

rkl

sitruunankuorta hienoksi raastettuna

½

tl

suolaa

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Huuhtele laukat. Soseuta sauvasekoittimen kulhossa 5 laukanlehteä ja öljy.
Suikaloi kaali. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Riivi herneet.
Kuumenna iso pannu, lisää voi ja purjo. Paista purjoa 1–2 minuuttia ja lisää kaalisuikaleet. Anna kaalin kuumentua 1–2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja lisää herneet. Keitä kunnes viini haihtuu. Lisää ranskankerma, laukat ja mausteet. Sekoita hyvin.
Paista broilerit kypsiksi kuumassa öljyssä. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Mausta broilerit sitruunankuoriraasteella ja -mehulla, suolalla ja pippurilla.
Kokoa annokset. Höystä laukkaöljyllä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Gremolatalohi ja -perunat

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 32 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 7:00 | 3.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

10 min + kypsennys 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Gremolatalohi ja -perunat

Ainekset

600

g

ruodotonta lohifileetä

800

g

pieniä kiinteitä perunoita

3

rkl

oliiviöljyä

½

tl

hienoa merisuolaa

GREMOLATA

2

ruukkua lehtipersiljaa

1–2

valkosipulinkynttä

2

tl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

1

rkl

sitruunamehua

½

tl

suolaa

1

tl

kuivattuja chilihiutaleita

1

dl

mietoa oliiviöljyä

Työvaiheet

Leikkaa lohifilee neljäksi annospalaksi leivinpaperin päälle pellille.
Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne pitkittäin puoliksi. Lisää perunat pellille lohipalojen ympärille. Pirskota öljy ja suola tasaisesti lohipaloille ja perunoille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Hienonna persilja ja valkosipulinkynnet. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista tarvittava määrä mehua. Sekoita kaikki gremolatan ainekset keskenään. Voit halutessasi murskata ainekset tahnamaiseksi morttelissa.
Nosta kypsä lohi-perunapelti uunista ja lusikoi gremolata päälle.

Vinkki Gremolata on perinteisesti hakkelusta, mutta tässä se korvaa kastikkeen, joten oliiviöljyä ja sitruunamehua on reilummin.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Sitruunazabaglione, siikaa ja kasviksia

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 12 keittokirjaan.

OHJE Ina Niiniketo KUVA Ninna Lindström

klo 7:00 | 1.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Hollandaise-kastiketta ilmavampi ja kevyempi sitruunazabaglione hivelee keväisiä makuja, kuten siikaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Sitruunazabaglione, siikaa ja kasviksia

Ainekset

6

keltajuurta

200

g

varsiparsakaaleja

½

(150 g)

kukkakaali

3–4

(500 g)

siikafileetä

1

tl

suolaa

SITRUUNAZABAGLIONE

50

g

voita sulatettuna

1

(luomu)sitruuna (kuori ja mehu)

4

kananmunankeltuaista (M-koko)

4

rkl

kylmää vettä

½

tl

suolaa

KORISTELUUN

tuoreyrttejä (esim. tilliä, kirveliä, ruohosipulia)

Työvaiheet

Keitä keltajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 30 minuuttia. Kaada keitinvesi pois. Kuori keltajuuret lämpiminä ja leikkaa lohkoiksi.
Irrota kukkakaalista nuput ja leikkaa varsiparsakaalit kolmeen osaan. Ryöppää kaalit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, noin 2 minuuttia.
Suolaa siikafileet lihapuolelta. Aseta fileet leivinpaperin päälle uunipellille nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä 160-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Poista fileistä nahka. Se lähtee irti sormilla.
Valmista sitruunazabaglione. Ota kattila ja teräskulho, joka asettuu kattilan päälle tiiviisti niin, ettei kulhon pohja osu kattilan pohjaan. Laita kattilaan vettä, mutta vain sen verran, että veden pinta ei kosketa kulhon pohjaa.
Sulata voi mikrossa tai kattilassa.
Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja purista hedelmästä mehu. Laita keltuaiset, vesi, sulatettu voi, sitruunan kuoriraaste ja mehu teräskulhoon. Kuumenna vesi hiljalleen kiehuvaksi ja aseta kulho vesihauteen päälle. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten. Kun kastike alkaa vaahtoutua, jatka vatkaamista 2–3 minuuttia, jotta keltuaiset kypsyvät ja kastike on ilmavaa. Mausta suolalla.
Asettele kasvikset lautasille ja revi siikafileestä palasia päälle. Lusikoi niiden päälle muutama ruokalusikallinen sitruunazabaglionea. Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä.

Vinkki Voit lämmittää kalan ja kasvikset juuri ennen tarjoilua nopeasti kuumassa uunissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Gremolatalohi ja -perunat

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Grillattu vesimeloni-tomaattisalaatti

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä