8:00 | 27.12.2023

Haukifilee ja veriappelsiinikastike

ET-lehti on lisännyt 429 reseptiä

OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Talven paras kalaruoka syntyy helposti. Paista ensin hauki ja pyöräytä sitten kastike samassa pannussa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

20 min

Helppo

600

haukifileetä

rkl

vehnäjauhoja

suolaa

kuivattua persiljaa

rkl

voita

rkl

kapriksia

kermaa

dijoninsinappia

kalaliemikuutio

veriappelsiini

ruukku ruohosipulia

300

vihreitä papuja (pakaste)

Poista fileestä nahka. Aseta sitten filee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Viillä pitkä viilto aivan y-ruotorivin vieritse. Käytä terävää veistä ja leikkaa varovasti, veitsenterällä ruotoja tunnustellen. Tee samoin ruotorivin toisella puolella ja poista ruodot.
Sekoita jauhot, suola ja kuivattu persilja lautasella. Jauhota fileet seoksessa.
Paista kala voissa pannussa kummaltakin puolelta kullanruskeaksi, 2–3 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle ja peitä foliolla.
Paista kapriksia samassa pannussa muutama sekunti. Lisää kerma ja sinappi. Murenna liemikuutio joukkoon. Keitä kovalla lämmöllä 5 minuuttia.
Purista appelsiinin mehu. Hienonna ruohosipuli. Vispaa mehu kastikkeeseen. Lisää kalat, pavut ja ruohosipuli. Anna hautua vielä 3–5 minuuttia, kunnes pavut sulavat. Tarjoa heti.