Katkarapu–sitrussalaatti yhdistää mehukkaat appelsiinit ja verigreipit, pehmeän avokadon sekä rouskuvan fenkolin. Kvinoa ja pähkinät tuovat salaattiin ruokaisuutta, kun taas sitruunavinegretti viimeistelee kokonaisuuden kepeän kirpeällä sävyllä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Katkarapu-sitrussalaatti
Ainesosat
2 dl kvinoaa
3 appelsiinia
2 verigreippiä
2 avokadoa
1 fenkoli
1 dl cashew-pähkinöitä
300 g katkaravunpyrstöjä sulatettuina
4 dl versoseosta ja/tai rucolaa
SITRUUNAVINEGRETTI
2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
¼ tl mustapippuria
Vaiheet
- Huuhtele kvinoa huolellisesti runsaalla vedellä ja keitä se kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kuori appelsiinit ja verigreipit terävällä veitsellä hedelmälihaa myötäillen ja leikkaa ne kalvottomiksi lohkoiksi. Halkaise avokadot, poista kivi ja koverra hedelmäliha lusikalla. Leikkaa avokado sopiviksi suupaloiksi.
- Vuole fenkolista ohuita lastuja joko juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. Sekoita kaikki sitruunavinegretin aineet keskenään. Ota noin 1 rkl kastiketta ja kääntele se fenkolilastujen joukkoon. Sekoita voimakkaasti.
- Rouhi pähkinät kevyesti veitsellä. Paahda rouhetta kuumalla, kuivalla pannulla pari minuuttia koko ajan sekoitellen.
- Valuta sulatetut katkaravut.
- Kääntele pähkinöitä lukuun ottamatta kaikki salaatin ainekset keskenään sekaisin. Lusikoi loppu sitruunavinegretti joukkoon ja ripottele pähkinät päälle.
Vinkki! Raa’at fenkolilastut kannattaa väsyttää sopivan pehmeiksi lorauksella sitruunavinegrettia ennen lisäämistä salaattiin.
