Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2095 reseptiä.
Linkitetty 31 keittokirjaan.
Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

Ravintola Nollan suosikkiannos on niin hyvää, että sen resepti kannattaa nyt ottaa talteen. Mesiangervo on ihana makupari voikastikkeelle. Mesiangervoa löydät luontaistuotekaupoista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Nollan kala ja mesiangervokastike

Ainekset

1
kg
valkoista kalaa (siika tai kuha)
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Sipulikreemi
4
isoa sipulia
karkeaa merisuolaa
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Mesiangervikastike
1
pieni sipuli
dl
kuivaa valkoviiniä
2
rkl
valkoviinietikkaa
250
g
voita
2
rkl
kuivattuja mesiangervon kukkia
(suolaa)

Työvaiheet

  1. Tee sipulikreemi. Ripottele merisuolaa runsaasti uunipellille. Nosta sipulit kuorineen suolapedille ja paahda 180 asteessa noin 1 t. Anna jäähtyä, kuori ja leikkaa hyvin pieneksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Tee kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Keitä sipulia, viiniä ja etikkaa kattilassa, kunnes nesteestä on jäljellä ¾. Siivilöi kastike toiseen kattilaan ja pidä se miedolla lämmöllä. Kuutioi ja lisää voi pienissä erissä koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä ja lisää mesiangervon kukat. Anna maustua 10 minuuttia ja siivilöi.
  3. Pyydä kalakauppiasta leikkaamaan kala auki ”perhoseksi”. (Kalan tulee olla myös suomustettu ja pää ja ruodot poistettu). Mausta. Kypsennä 180-asteisessa uunissa pellin päällä noin 20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
  4. Tarjoa mesiangervokastikkeen, sipulikreemin, paahdetun perunan ja friteerattujen leivänmurujen kanssa.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sport on lisännyt 62 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Kookosmaidolla pyöristetty vegaaninen bataatti-kukkakaalikeitto saa ytyä srirachasta. Ihana soppa ei kaipaa rinnalleen kuin palan hyvää leipää.

Vinkki! Jos haluat keventää, valitse vähärasvainen kookosmaito.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + kypsennys 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Bataatti-kukkakaalikeitto

Ainekset

1
(noin 500 g)
bataatti
1
kukkakaali
1
sipuli
1
rkl
öljyä
2
tl
garam masalaa
1
l
kasvislientä
1
prk (400 ml)
kookosmaitoa
1
rkl
sriracha-kastiketta
1
tl
suolaa
3
rkl
sitruunamehua
thaibasilikaa

Työvaiheet

  1. Kuori ja leikkaa bataatti lohkoiksi. Pilko kukkakaali nupuiksi. Hienonna sipuli. Paista kasviksia öljyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää garam masala ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.
  2. Lisää kasvisliemi kattilaan ja anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  3. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja anna keiton vielä kiehahtaa.
  4. Mausta srirachalla, suolalla ja sitruunamehulla. Ripottele valmiin keiton pinnalle thaibasilikaa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2095 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Sami Repo

Kuohkeista haukikvenelleistä syntyy taivaallinen kalasoppa! Kun keität haukipyörykät eri liemessä ja lisäät ne keittoon vasta lopuksi, keiton liemi pysyy kirkkaana.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Kirkas haukipullakeitto

Ainekset

Haukikvenellit
800
g
jauhettua haukea
1
ruukku
tilliä
1
kananmuna
1 1/2
tl
suolaa
1
tl
jauhettua valkopippuria
4
dl
kuohukermaa
Keitto
600
g
kiinteitä perunoita
4
porkkanaa
2
l
kalalientä (fondista tai kuutiosta)
(suolaa)
1-2
dl
herneenversoja
2
kevätsipulinvartta
(150 g smetanaa)

Työvaiheet

  1. Tee ensin haukimureketaikina kvenellejä varten. Hienonna tilli. Laita jauhettu hauki, tilli, kananmuna, suola ja valkopippuri yleiskoneen kulhoon. Sekoita aineet koneen leikkuuterällä. Lisää jääkaappikylmä kerma ohuena nauhana kalaseokseen ja käytä konetta vain sen verran, että kerma sekoittuu. Laita seos jääkaappiin vetäytymään.
  2. Pese (ja kuori) perunat. Puolita ne tai paloittele neljään osaan. Kuori ja paloittele porkkanat. Kiehauta kalaliemi ja mausta se tarvittaessa suolalla. Keitä perunoita ja porkkanoita liemessä noin 12 minuuttia tai kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä.
  3. Kuumenna kvenellejä varten keitinvettä keskikokoisessa kattilassa ja mausta vesi suolalla (2 tl suolaa/1 l vettä). Ota ruokalusikkaan noin pingispallon kokoinen määrä haukiseosta. Kostuta toinen lusikka kylmään veteen ja pyörittele seoksesta kahdella lusikalla soikea kvenelli. Tipauta se lusikasta kiehuvaan suolaveteen. Kypsennä 3–4 kvenelliä kerrallaan, noin 2 minuuttia, ja nosta reikäkauhalla pois liemestä.
  4. Lisää kypsät kvenellit keittoon juuri ennen tarjoamista. Jaa annokset kulhoihin ja lisää niihin herneenversoja ja hienonnettua kevätsipulinvartta. Tarjoa halutessasi smetanan kanssa.

Vinkki! Haukipullat voi pakastaa, joten keitä niitä samalla seuraavaan soppaan.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2095 reseptiä.
Linkitetty 16 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Herkullisuusvaroitus! Mätimaustevoi on loistoseuraa niin uuniperunan, paahdettujen kasvisten kuin leivänkin kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
noin 5 dl
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Mätimaustevoi

Ainekset

200
g
voita
100
g
siianmätiä
1
dl
ruohosipulia
2
rkl
sitruunan kuorta
2
tl
mustaa caviart-merilevävalmistetta tai kaviaaria

Työvaiheet

  1. Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään.
  2. Sulata 100 g voita pienessä kattilassa ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia,kunnes voi muuttuu kullankeltaiseksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Kaada voi varovasti kulhoon niin, että tummaksi paahtunut sakka jää kattilaan. Anna voin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 20 minuuttia. Heitä sakka pois.
  3. Valuta mäti tiheässä siivilässä.
  4. Vatkaa ruskistettu voi kuohkeaksi. Vatkaa 100 g ruskistamatonta pehmeää voita toisessa kulhossa kuohkeaksi. Yhdistä voivaahdot.
  5. Hienonna ruohosipuli. Lisää valutettu mäti ja ruohosipuli voin joukkoon. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Lisää kuoriraaste ja merileväkaviaari voihin. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa heti tai, jos laitat mätivoin jääkaappiin, anna sen pehmetä huoneenlämmössä ennen tarjoamista. Tarjoa esimerkiksi uuniperunoiden, paistetun kalan, paahdetun leivän tai grillattujen kasvisten kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2095 reseptiä.
Linkitetty 17 keittokirjaan.
Ohje Christina Aaltio Kuva Tuomas Kolehmainen

Kati Tervon ihanan yksinkertainen kasvis-katkarapuwokki maustetaan curryjauheella ja valkosipulilla. Pannussa kasvisten maut puhkeavat parhaimmilleen, joten tämä ruoka kannattaa syödä heti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + 10 min kypsentäminen
Vaikeustaso
Helppo

Wokatut currykasvikset ja jättikatkaravut

Ainekset

3
lehtikaalin lehteä
2
keskikokoista porkkanaa
1
fenkoli
2
valkosipulinkynttä
500
g
jättikatkaravunpyrstöjä sulatettuna
4
rkl
rypsiöljyä paistamiseen
2–3
tl
curryjauhetta
½
tl
suolaa
kourallinen mungpavun ituja

Työvaiheet

  1. Revi lehtikaalista kovat rangat pois ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Valuta ravunpyrstöt.
  2. Kuumenna 2 rkl öljyä ja 1 tl curryjauhetta wokkipannussa. Paista rapuja noin 3 minuuttia. Nosta ravut sivuun ja mausta ripauksella suolaa.
  3. Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa ja ripottele joukkoon 1–2 tl curryjauhetta. Kun curry kuplii, lisää kasvikset, valkosipuli ja suola. Kypsennä kasviksia sekoitellen noin 6 minuuttia.
  4. Lisää viimeiseksi idut ja kypsät jättikatkaravut. Wokkaa vielä pari minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa heti.

Kommentit (0)