klo 12:19 | 4.5.2018
Junior Master Chef eli Otto Leskinen valmistaa äitienpäivänä omalle äidilleen upeita luksusleipiä. Uppomunat onnistuvat takuuvarmasti muovikelmussa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen
Benedictinleivät
Ainekset
4
viipaletta
maalaisleipää
voita paistamiseen
200
g
kylmäsavulohiviipaleita
Sienet
200
g
siitakesieniä
1
tl
oliiviöljyä
1
tl
Provencen yrttisekoitusta
1/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
muutama tippa tryffeliöljyä
Uppomunat
1 1/2
l
vettä
4
munaa
1
rkl
öljyä
ripaus suolaa
Pinaatti
150
g
pinaattia
1 1/2
l
vettä
1 1/2
tl
suolaa
Hollandaisekastike
2
keltuaista
1
tl
vettä
1
tl
valkoviinietikkaa
100
g
huoneenlämpöistä voita
1
tl
sitruunanmehua
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Työvaiheet
- Tee ensin sienet. Puhdista ja paloittele siitakkeet. Paista niitä öljyssä pannussa muutama minuutti. Ota pois liedeltä. Lisää mausteet ja tryffeliöljy, tarkista maku.
- Tee uppomunat. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Vuoraa neljä pientä kahvikuppia kelmulla. Sipaise kelmuihin öljyä ja riko munat kelmujen sisään. Kokoa kelmu nyytiksi ja solmi kiinni. Yritä välttää ilman jäämistä kelmun sisään. Kun vesi kiehuu kauniisti poreillen, laske siivilä veteen. Nosta kananmunanyytit siivilään ja keitä 4–5 minuuttia. Nosta jäähtymään siksi aikaa, kun valmistelet muut täytteet.
- Ryöppää pinaatit nopeasti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Kaada pinaatit siivilään ja jätä valumaan.
- Valmista hollandaisekastike. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta päälle metallinen kulho niin, ettei kulhon pohja osu veteen. Laita keltuaiset, vesi ja etikka kulhoon. Kypsennä koko ajan vispilällä sekoitellen noin kolme minuuttia, kunnes seos paksunee hieman. Lisää voita koko ajan sekoittaen nokare kerrallaan. Lisää seuraava nokare kun edellinen on kokonaan liuennut kastikkeen joukkoon. Mausta kastike sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä. Ota kattila liedeltä.
- Sulata nokare voita pannussa. Paista leipäviipaleita muutama minuutti molemmin puolin.
- Leikkaa uppomunanyytit auki saksilla ja ripottele munien päälle hieman suolaa.
- Kokoa leivät lautasille. Annostele leiville pinaatti ja sienet. Lisää seuraavaksi kylmäsavulohta ja nosta päällimmäiseksi uppomuna. Viimeistele hollandaisekastikkeella. Tarjoa heti.
Reseptistä puuttuu kuinka paljon lohta pitäisi olla
Ainesosaluettelossa on mainittu, että lohta on 200 grammaa. Se jaetaan neljälle leivälle tasan :)
Enpä ole ennen kuullut, että kukaan valmistaisi uppomunat muovikelmun sisällä keittäen. Tätä reseptiä en ole kokeillut, mutta kun teen cilbiriä, teen uppomunat juuri ja juuri kiehuvassa vesipyörteessä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, eikä tarvitse sotata muovikelmun kanssa.