Vähän kuin sämpylä, mutta tehty sushin aineksista. Sellainen on maailmalla suosioon noussut onigirazu. Videolta näet, miten nämä trendikkäät sushisämpylät taitellaan.
Katso video tästä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 kpl
50 min + riisin valmistus 40 min
Keskivaikea
Onigirazu-sushisämpylät
Ainesosat
4
dl
sushiriisiä
4 1/2
dl
vettä
2
rkl
seesaminsiemeniä
3
rkl
sitruunamehua
1
tl
suolaa
1
rkl
sokeria
Pikkelöity punakaali
2
rkl
punaviinietikkaa
1 1/2
rkl
sokeria
1/2
tl
suolaa
200
g
punakaalia
Srirachamajoneesi
2
dl
majoneesia
1/2
rkl
srirachaa
Lisäksi
1
ruukku
rapeaa salaattia (esim. jää- tai romaine)
200
g
lämminsavulohta
6
nori-leväarkkia
Vaiheet
- Aloita pikkelöidystä punakaalista. Mittaa isoon kulhoon etikka, sokeri ja suola. Sekoita kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja laita se kulhoon etikkaliemen joukkoon. Anna maustua jääkaapissa riisin keittämisen ajan.
- Huuhtele riisi kylmällä vedellä kolme kertaa. Laita riisi kattilaan veden kanssa ja anna seistä kannella peitettynä 15 minuuttia. Kiehauta riisi, laske lämpö pienimmälle teholle ja anna kypsyä kannen alla 10 minuuttia. Siirrä kattila levyltä ja anna riisin hautua kannen alla vielä 10 minuuttia. Siirrä riisi laakeaan kulhoon ja peittele se keittiöpyyhkeellä.
- Paahda seesaminsiemeniä kuivassa kuumassa pannussa 1–2 minuuttia.
- Purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää suola ja sokeri. Sekoita. Lisää mehu ja seesaminsiemenet riisiin ja sekoita.
- Mausta majoneesi srirachalla.
- Levitä työlaudalle 30 x 30 cm:n pala kelmua ja aseta leväarkki kiiltävä puoli alaspäin kelmulle. Ota kostutetuin käsin riisistä ison kananmunan kokoinen pallo ja levitä se 1 cm:n paksuiseksi vinoneliöksi leväarkin keskelle siten, että riisineliön kulmien ja levän reunan väliin jää 2–3 cm tilaa.
- Sivele riisin päälle majoneesia ja kasaa muut aineet seuraavasti: revi ohut kerros savulohta, salaattia ja punakaalia. Taputtele lopuksi pintaan toinen ohut kerros riisiä kostutetuin sormin. Käännä leväarkin vastakkaiset kulmat keskelle riisin päälle ja sulje paketti kirjekuoren tapaan. Kääri paketti tiukasti kelmuun ja laita se saumapuoli alaspäin jääkaappiin. Tee loput paketit samalla tavalla.
- Leikkaa paketit terävällä veitsellä kahtia ja nosta tarjolle.
