
Hienostunut alkuruoka kampasimpukoista valmistuu vartissa. Makutriona simpukoiden seurassa toimivat tilli, retiisi ja gari.
Kampasimpukka-crudo
Ainekset
Työvaiheet
- Leikkaa kohmeiset kampasimpukat ohuiksi lanteiksi. Levitä ne tarjoiluvadille ja ripottele suola pinnalle.
- Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kampasimpukoiden lomaan. Lisää garilastut.
- Irrota tillinlehdet varsista. Hienonna kolmen oksan tillit.
- Sekoita gariliemi, rypsiöljy ja hienonnettu tilli kastikkeeksi ja kaada se kampasimpukoille. Koristele annos tillillä.