Smetanalohi kuuluu suomalaisten suosikkiruokiin, eikä suotta.
Tässä reseptissä smetanalohi saa uuden kaukasialaisen ilmeen.
Reseptissä käytämme Buga´s chilituotesarjasta, Grandma´s adzhika kastiketta.
Buga´s chili kastikeet saatavilla: K-Supermarket Hertta, K-Supermarket Mustapekka, K-Citymarket Ruoholahti, K-Citymarket Tammisto.
Adzhika tietoa:
Adzhika tarkoittaa suolaa abkhazian kielellä. Vuosia sitten lammaslaumojen omistajat antoivat paimenilleen suolaa, joka oli tarkoitettu lampaille. Heillä ei ollut vettä, joten janoisten lampaiden piti syödä enemmän ruohoa, joka johti painon nousuun. Suola oli kallista ja siksi paimenet varastivat sitä. Varkauksia estääkseen omistajat lisäsivät kuivattua chiliä suolan joukkoon. Tämä ei kuitenkaan pysäyttänyt paimenia, vaan he vain lisäsivät seokseen yrttejä (tilliä, persiljaa, korianteria), valkosipulia, jonka jälkeen seos oli tarpeeksi laimeaa ihmiselle. He lisäsivät vettä, jolloin seoksesta tuli tahnaa ja levittivät sitä esimerkiksi leivälle. Näin syntyi kaukasian ”suola”. Myöhemmin tämä seos saavutti suuren suosion koko kaukasuksella, lopulta koko maailmassa. Adzhikaan ei ole olemassa reseptiä, vaan jokainen kokki tekee siitä omannäköisensä. punainen väri saadaan tuoreesta paprikasta
Adzhika-Smetanalohi
Ainekset
Työvaiheet
1. Nypi fileestä ruodot ja leikkaa nahka irti.
2. Leikkaa filee annospaloiksi ja asettele kevyesti voideltuun paistovuokaan,
voit myös paistaa kokonaisena tai tehdä esim. medaljonkeja.
3. Sekoita kulhossa smetana ja adzhika
(maista ja lisää adzhikan määrää oman maun mukaan)
4. Kaada seos lohen päälle.
5. Paista 190 asteisessa uunissa n.25min.
6. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.
