Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Savulohipatee

ET-lehti on lisännyt 147 reseptiä.

Linkitetty 22 keittokirjaan.

OHJE Christina Aaltio KUVAT Panu Pälviä

klo 12:36 | 11.12.2015

Ilmoita asiattomaksi

Helppo patee tekeytyy tarjoilukuntoon kuin itsekseen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6-10

Valmistusaika

30 min + 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Savulohipatee

Ainekset

600

g

kirjolohta fileenä

100

g

kylmäsavulohta

3

kananmunaa

2

dl

kuohukermaa

1

tl

sitruunapippuria

1/2-1

tl

suolaa

ripaus muskottipähkinää

ripaus cayennepippuria

Koristeeksi

kirsikkatomaatteja

kapriksia

tilliä

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.
Irrota fileestä nahka. Leikkaa filee kuutioiksi. Paloittele kylmäsavulohi. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja jauha massa tasaiseksi. Jos sitruunapippurissa on suolaa, lisää suolaa vain puoli teelusikallista.
Kumoa massa litran vetoiseen kakkuvuokaan. Laita uuniin reunallinen uunipannu, jossa on vettä. Nosta patee kypsymään vesihauteeseen noin 50 minuutiksi.
Ota patee uunista ja kumoa jäähtyneenä. Koristele ennen tarjoilua tillillä, kapriksilla ja kirsikkatomaateilla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 5 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

1

kg

jauhoisia perunoita

2

l

kylmää vettä

1

rkl

karkeaa merisuolaa

250

g

kylmää voita

2½

dl

täysmaitoa

¼

tl

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

1

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

50

g

voita huoneenlämpöisenä

2

rkl

kaakaojauhetta

100

g

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Kookos-kalacurry

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 31 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 15.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kun arkicurryn kypsentää kattilan sijaan uunissa annoskulhoissa, eivät kalapalat pääse hajoamaan sekoittelusta. Raikas kurkkuraita viilentää curryn makuja sopivasti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

10 min + kypsennys 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Kookos-kalacurry

Ainekset

n. 500

g

kalakuutioita (pakaste, esim. seitikuutiot MSC)

1

rs (250 g)

kirsikkatomaatteja

2

valkosipulinkynttä

2

rkl

öljyä

1

rkl

punaista currytahnaa

½

tl

suolaa

2½

dl

kookosmaitoa (extra smooth)

2

dl

tomaattimurskaa

1

tl

fariinisokeria

2

tl

kalakastiketta

KURKKURAITA

1

dl

kurkkua raastettuna

¼

tl

suolaa

2

dl

turkkilaista jogurttia

1

tl

juustokuminaa

¼

tl

chilihiutaleita

2

tl

limetinmehua

1

rkl

minttua hienonnettuna

LISÄKSI

4

dl

basmatiriisiä

1

limetti lohkoina

Työvaiheet

Jaa jäiset kalakuutiot ja tomaatit neljään, uuninkestävään annosvuokaan.
Hienonna valkosipulit kulhoon. Sekoita öljy, currytahna ja suola joukkoon. Jaa seos vuokiin ja kääntele niin, että mausteet levittyvät tasaisesti. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Sekoita kookosmaito, tomaattimurska, sokeri ja kalakastike keskenään. Nosta vuoat uunista ja jaa kastike päälle. Nosta vuoat takaisin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes kastike kuplii reunoilta.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Raasta kurkku ja sekoita suola raasteeseen. Puristele raasteesta irtoava neste pois. Lisää loput kurkkuraitan ainekset.
Tarjoa kalacurry riisin, kurkkuraitan ja limetinlohkojen kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Raakaa seitiä

1/1 |

klo 18:43 | 16.3.2023

Jäiset kalapalat ensin 10min uunissa ja kookosmaitojen ym roippeiden kanssa toiset 10min. Lopputulos oli se, että kalapalat eivät olleet kypsiä sisältä ja ensimmäisen lautasellisen nakkasin suosiolla roskikseen. Noh, uunissa vielä 30min, jos nyt olisivat kypsiä sen jälkeen.

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

g

puikulaperunoita

½

tl

suolaa

1

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

dl

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

g

voita

20

salvian lehteä

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä