7:00 | 9.4.2023

Sinisimpukat valkoviinissä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3765 reseptiä

OHJE Inka Valima KUVA Panu Pälviä

Sinisimpukoista saa helposti ikityylikkään ruoan kahdelle. Tärkeintä on huolellinen esivalmistelu ja nopea kypsennys.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

30 min

Helppo

tuoreita, eläviä sinisimpukoita

kalalientä

2–3

salottisipulia

valkosipulinkynttä

rkl

voita

rkl

oliiviöljyä

timjaminoksaa

laakerinlehti

2½

kuivaa valkoviiniä

suolaa

mustapippuria myllystä

ruukku lehtipersiljaa

LISÄKSI

valmista aiolia

rapeakuorista maalaisleipää

Pese simpukat huolellisesti. Poista simpukoista mahdolliset “parrat” eli tarttumisrihmat ja valkoiset merirokot. Poista joukosta rikkinäiset simpukat. Koputtele avonaisia simpukoita ja heitä pois ne, jotka eivät sulkeudu.
Valmista kalaliemi erillisessä kattilassa.
Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita voissa ja öljyssä kattilassa noin
5 minuuttia.
Lisää kattilaan kokonaiset timjaminoksat, laakerinlehti, viini, kalaliemi, suola ja pippuri.
Kuumenna ainekset kunnolla kiehuvaksi. Lisää joukkoon puhdistetut ja eläviksi tarkistetut simpukat.
Keitä simpukoita kannen alla, jotta kuuma höyry kypsentää kaikki simpukat nopeasti ja tasaisesti. Ravistele kattilaa tai kääntele simpukoita varovasti reikäkauhalla kerran kypsentämisen aikana. Kypsennä simpukoiden koosta riippuen noin 2–4 minuuttia, kunnes simpukat ovat auenneet.
Nostele simpukat reikäkauhalla annoslautasille. Poista kokonaan kiinni jääneet simpukat. Kaada päälle lopuksi kuuma liemi ja sipulit. Hienonna persilja ja ripottele se annosten päälle.
Tarjoa simpukat aiolin ja rapeakuorisen vaalean leivän kanssa.