Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Sipsejä ja siianmätiä

Helsingin Sanomat on lisännyt 447 reseptiä.

Linkitetty 47 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 17.12.2021

Ilmoita asiattomaksi

Mäti ja sipsit ovat täydellinen yhdistelmä. Kun rapeiden perunalastujen päälle lisätään vielä smetanaa ja hienonnettua punasipulia, hauska ja tyylikäs iltaherkku on valmis.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

5 min

Vaikeustaso

Helppo

Sipsejä ja siianmätiä

Ainekset

½

pientä punasipulia

noin 20

(vähäsuolaista) perunalastua

1

dl

smetanaa tai ranskankermaa

4

rkl

siian- tai muikunmätiä

½

tl

mustapippuria myllystä

muutama oksa tilliä

Työvaiheet

Kuori sipuli. Leikkaa se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
Laita perunalastut tarjoiluvadille. Nosta päälle hieman smetanaa, sipulia ja mätiä.
Viimeistele mustapippurilla ja tillillä. Tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Peruna-caesarsalaatti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat

Raparperitiramisu

Me Naiset on lisännyt 1588 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 26.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Raparperihilloke ja omenamehu antavat tiramisuun kesän makua. Viileä herkku sopii erinomaisesti alkukesän juhliin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

8

Valmistusaika

55 min + tekeytyminen vähintään 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Raparperitiramisu

Ainekset

RAPARPERIHILLOKE

300

g

raparperia

2

rkl

sokeria

2

tl

vaniljasokeria

½

luomusitruunan kuori ja mehu

LISÄKSI

200

g

savoiardikeksejä

KOSTUTUS

1

dl

omenamehua

½

dl

mantelilikööriä (esim. amarettoa)

TÄYTE

2

valkuaista

4

keltuaista

1

dl

sokeria

500

g

mascarponejuustoa

PÄÄLLE

kaakaojauhetta

Työvaiheet

Paloittele raparperin varret kattilaan. Lisää sokerit ja sitruunan mehu ja kuoriraaste. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Siirrä levyltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Lado puolet kekseistä korkeareunaiseen vuokaan (25x15 cm). Sekoita omenamehu ja manteli- likööri keskenään ja kaada puolet seoksesta keksien päälle. Levitä jäähtynyt raparperihilloke päälle.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa vaahdoksi. Notkista mascarpone ja sekoita keltuaisvaahtoon. Kääntele lopuksi varovasti valkuaisvaahto sekaan. Levitä puolet mascarponevaahdosta vuokaan. Lado päälle loput keksit, kaada loppu likööriseos ja lusikoi loput mascarponevaahdosta päällimmäiseksi.
Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Siivilöi kaakaojauhetta tiramisun pinnalle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Melonimosaiikki

Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Sardellipasta

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 22 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 21.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Purkki sardelleja sulaa pannulle ja antaa pastalle herkullisen suolaisen maun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Sardellipasta

Ainekset

400

g

trofie- tai strozzapretipastaa

3

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

1

rs (47 g)

sardelleja

1

rkl

sitruunamehua

½

tl

mustapippuria

PANGRATTATO ELI LEIPÄMURU

2

dl

kuivahtanutta leipää paloina

2

rkl

oliiviöljyä

1

ruukku lehtipersiljaa

1

(luomu)sitruuna

Työvaiheet

Valmista ensin pangrattato. Jauha leipäpalat muruksi monitoimikoneessa. Paista leipämurua öljyssä pannussa samalla sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes leipä on rapeutunut ja kauniin kullanruskeaa.
Hienonna persilja ja sekoita puolet persiljasta murun joukkoon. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa leipämurun joukkoon.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä (1 l vettä / 1 tl suolaa).
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Lämmitä öljy isossa pannussa. Paista siinä valkosipulia sekä sardelleja sekoitellen keskilämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes sardellit ovat hieman hajonneet öljyn joukkoon.
Nosta pasta reikäkauhalla suoraan pannulle ja sekoita hyvin. Lisää loput persiljasta. Purista sitruunamehu ja rouhi pippuri joukkoon. Ripottele annosten pinnalle reilusti leipämurua. Tarjoa heti.

Vinkki Sardelleja myydään herkkukaupoissa ja hyvinvarustetuissa marketeissa, missä niitä on saatavilla metallirasian lisäksi lasipurkeissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Melonimosaiikki

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Torta mantovana

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 24 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 20.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Torta mantovana on kuivakakun ja tortun sitruunainen rakkauslapsi. Pyöräytä litteän tortun kaveriksi jäätelöpalloja ja kaada lasiin jälkiruokaviiniä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

8–10

Valmistusaika

20 min + kypsentäminen ja jäähdytys 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Torta mantovana

Ainekset

175

g

voita

3

rkl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna (noin 2 sitruunaa)

3

tl

vaniljasokeria tai 1 tl vaniljatahnaa

4

keltuaista

1

kananmuna

2

dl

sokeria

3

dl

vehnäjauhoja

3½

tl

leivinjauhetta

1

dl

mantelilastuja

VUOKAAN

voita

VIIMEISTELYYN

tomusokeria

TARJOILUUN

pähkinä- tai vaniljajäätelöä

Työvaiheet

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 24–26 cm). Voitele reunat.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Pese sitruunat ja raasta tarvittava määrä sitruunankuorta hienoksi raasteeksi. Mausta voisula vaniljasokerilla tai -tahnalla sekä sitruunakuorella.
Erottele keltuaiset kulhoon. Lisää kananmuna. Vatkaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sokeri vähitellen, edelleen vatkaten.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos muna-sokerivaahtoon siivilän läpi vuorotellen voisulan kanssa.
Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle mantelilastuja. Kypsennä 180-asteisen uunin alimmalla tasolla 25–35 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.
Irrota kakku vuoasta vadille ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa jäätelön kanssa.

Vinkki Käytä taikinasta yli jääneet valkuaiset esimerkiksi marenkeihin.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Melonimosaiikki

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Italialainen karitsarulla

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 6 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 19.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Lammas kääritään italialaiseen tyyliin herkulliseksi karitsarullaksi. Täytteessä maistuvat pähkinät, rusinat ja yrtit.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8

Valmistusaika

20 min + 30 min

Vaikeustaso

Helppo

Italialainen karitsarulla

Ainekset

1

kg

karitsan ulkofileitä

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

4

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

2

dl

saksanpähkinöitä rouhittuna

1

dl

(keltaisia) rusinoita

2

dl

tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. lehtipersiljaa, timjamia ja rosmariinia

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

½

tl

kuivattua chiliä myllystä

1

dl

parmesaania hienoksi raastettuna

3

rkl

voita huoneenlämpöisenä

PAISTAMISEEN

oliiviöljyä ja voita

PÄÄLLE

(luomu)sitruunan kuorta raastettuna

lehtipersiljaa

TARJOILUUN

toscanalaisia herneitä, punaviinikastiketta (ks. ohjeet)

Työvaiheet

Ota fileet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa kuhunkin fileeseen syvä viilto siten, että saat avattua ne levyiksi. Nuiji levyt ohuemmiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tee täyte. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla öljyssä. Rouhi pähkinät ja lisää ne pannulle. Lisää myös rusinat. Paista noin minuutti sekoitellen. Ota pannu liedeltä.
Hienonna yrtit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Raasta parmesaani ja kääntele se voin kanssa täytteen joukkoon.
Asettele fileelevyt vierekkäin siten, että niiden reunat menevät hieman limittäin. Levitä päälle täyte. Kierrä levyt tiiviiksi rullaksi. Sido rulla paistinarulla tai kiinnitä cocktailtikuilla.
Paista rullaan kaunis väri pannulla öljy-voiseoksessa. Nosta rulla uunivuokaan. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpö on 58 astetta. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia folioon käärittynä.
Poista fileerullasta lanka tai tikut. Raasta tai suikaloi pinnalle sitruunankuorta. Viimeistele lehtipersiljan lehdillä. Tarjoa toscanalaisten herneiden ja punaviinikastikkeen kanssa.

Punaviinikastike

Ainekset

2

isoa salottisipulia

2

rkl

öljyä

1

valkosipulinkynsi

3

rosmariininoksaa

½

tl

mustapippuria myllystä

¾

dl

balsamiviinietikkaa

2

rkl

sokeria

4

dl

punaviiniä

4

dl

valmista lihalientä

2

rkl

voita

Työvaiheet

Kuori ja viipaloi salottisipulit. Paista niitä öljyssä laakeassa kattilassa, kunnes sipulit saavat hieman väriä.
Murskaa valkosipulinkynsi veitsen lappeella ja lisää kattilaan. Lisää rosmariininoksa ja pippuri. Jatka paistamista 2–3 minuuttia. Lisää etikka ja sokeri. Keitä hetki ilman kantta, kunnes seos on siirappimaista. Lisää viini ja anna kiehua ilman kantta, kunnes seosta on jäljellä kolmannes.
Kaada lihaliemi joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lieden lämpöä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen ilman kantta 7–10 minuuttia, kunnes jäljellä on noin 3 dl.
Ota valkosipulinkynsi ja rosmariinit pois. Siivilöi kastike halutessasi toiseen kattilaan.
Vatkaa voi kastikkeen joukkoon parissa erässä.

Toscanalaiset herneet

Ainekset

4

viipaletta pekonia tai pancettaa

3

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

2

ps (à 200 g)

herneitä (pakaste)

1

dl

kasvis- tai kanalientä

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

2

tl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

3

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

2

tl

vaaleaa balsamicoa

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle lautaselle.
Kuori valkosipulinkynnet. Paista niitä kokonaisina pannulla öljyssä noin minuutti. Lisää herneet ja jatka paistamista hetki sekoitellen. Kaada joukkoon liemi. Anna porista miedolla lämmöllä noin 3–5 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä. Poista valkosipulinkynnet. Valuta keitinliemi pois. Mausta suolalla ja pippurilla.
Raasta sitruunankuori ja hienonna lehtipersilja. Nosta herneet tarjoiluvadille. Viimeistele pekonilla, sitruunan kuoriraasteella ja yrteillä. Pirskottele päälle balsamicoa ja oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Raparperipiirakka pellillä

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Kreikkalainen orzopasta

Melonimosaiikki

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä