Hyviä makuja suomalaisen kalan ja sen kirpeiden raikaiden mausteyhdisteiden tuulahduksista salaattin pehmeisiin makuihin. Tämä kuha ja sen kastike kirpeine yhdisteineen sopii täydellisesti salaatin pehmeeseen makuun, missä ei voi erehtyä jättämään viinirypälettä kuorimatta, niin hassulta kuin se kuulostaisikin.
Kuhafileet ja rosépippurikastike keitetyillä perunoilla
kuhaa, ruohosipulia, rosépippuria, kala-annosfondi, arla lempi ruokakermaa, rosmariiniyrttiä, keitettyä perunaa, sipulia, sitruunaa
Paratiisin omenasalaatti
omena, mantelilastuja, majoneesia, pistaasipähkinää, selleriä, vihreitä viinirypäleitä, omenamehua, risella riisiä, suolaa, kanelia
Kuhafileet keitetyillä perunoilla ja rosépippurikastikkeella sekä paratiisin omenasalaatilla
Ainekset
Työvaiheet
Tee ensin paratiisin omenasalaatti valmiiksi jääkaappiin odottamaan. Kuori vihreät viinirypäleet jotta salaatti on pehmeän ja herkullisen makuista. Pilko myös sellerit pieniksi paloiksi, sekä paloittele omena keskisuuriksi paloiksi laittamalla kulhoon. Sekoita majoneesin joukkoon kaneli ja suola lisäten se salaattikulhoon. Lisää sinne myös mantelilastut ja keittämäsi riisi ja keitä pitkäjyväinen riisi ensin omenamehussa kattilassa paratiisin omenasalaattia varten. Laita pistaasipähkinät salaatin päälle ja jääkaappiin odottamaan.
Tee kuhaa varten keitetyt perunat. Keitä ritilän päällä 8 keskikokoista perunaa niin että vesi ulottuu ritilän pohjaan asti. Ota sulamaan kuhaa pakasteesta. Sulata mikroaaltouunissa. Pilko sitruuna paloiksi niin että siihen jää valkoista kuoriosuutta että keltainen on pois, ja hienonna ruohosipuli. Silppua suikaleiksi myös iso sipuli. Laita wok-pannuun öljy ja kuhan palat ja anna ruskistua hieman kunnon lämmöllä. Laita mukaan ruohosipulia ja sekoita hyvin käännellen. Lisää myös rosépippuria suhtkoht paljon. Sitten lisää sitruunan palat ja 5 min kuluttua ruokakerma ja siihen kala-annosfondi. Sekoita hyvin korkealla kuumuudella anna vähän kiehua, ja alenna lämpöä lisäten silputtu rosmariiniyrtti mukaan. Lisää myös sipulit. Anna hautua hieman. Ja tarjoile valmiin paratiisin omenasalaatin kanssa.
Parhaimpia kastikkeita kuhan ystäville