Pastaa katkaravuilla sitruunaisessa kastikkeessa ja endiivisalaattia
Hyvin muheva sitruunainen pasta yhtenee salaatin kirpakkoihin aineksiin joissa ei yhteiset kastikkeiden maut keskenään kuihdu . Balsamico tuo oman säväyksensä salaatinkastikkeena.
tagliatelle pastaa, sitruunamehua, keskikokoisia tai suurempia katkarapuja, purjo, öljyä, ruokakermaa, ketsuppia, kala-annosfondi, mustapippuria, chilipippuria, tilliä, parmesaanijuustoraastetta, oliiviöljyä, tummia viinirypäleitä, vadelmia, sinihomejuustoa, Acentino punaista balsamicoa, sinappia, hapan vaaleanvihreä omena, romainesalaattia, saksanpähkinöitä
Pastaa katkaravuilla sitruunaisessa kastikkeessa ja endiivisalaattia
Ainesosat
Vaiheet
Tee ensin salaatti jääkaappiin odottamaan; Kuori omena ja pilko paloiksi. Raasta parmesaanijuusto valmiiksi kuppiin. Sekoita saksanpähkinät, tummat viinirypäleet, vadelmat, romainesalaatti ja omena samaan kulhoon. Laita kattilaan vesi kiehumaan ja sinne tagliatelle 20 minuutiksi. Huuhtele hyvin purjo perusteellisesti ja suikaloi se. Kuumenna öljy wokissa ja kuullota suikaleet siinä. Lisää ruokakerma, kala-annosfondi, ketsuppi ja mausteet. Keitä muutaman minuutin ajan. Lisää tilli. Pidä kuumana mutta älä keitä. Laita 5-10 minuutin kuluttua valmis taggliatellle ja katkaravut kastikkeen joukkoon ja sekoita käännellen miedolla lämmöllä. Katkaravut kuuluu laittaa lopuksi sen takia etteivät ne pidemmän aikaa kuumennettaessa käpristy pienemmiksi kuin ovat, myös padan kuuluu olla hiljaisella lämmöllä. Lorauta lopuksi myös sitruunamehua reippaasti mukaan. Sekoita vielä salaatinkastike ainekset, balsamico, oliiviöljy ja sinappi yhteen ja vatkaa tosi hyvin paksummaksi. Murenna sinihomejuustoa jääkaapista ottamasi salaatin joukkoon paloina ja tarjoa salaatti katkarapupastan kanssa lisäten salaatinkastiketta salaatin päälle (kastiketta vähän vähemmän kuin muita salaatinkastikkeita koska se on aika tujua) ja ripottelemalla parmesaanijuustoraastetta pastan päälle.
