Punainen kalakeitto lainaa ideansa ranskalaiselta bouillabaisselta. Liemeen sopivat niin ahvenet, kuha kuin siikakin, ja yhden kalan sijaan voi käyttää useita lajeja. Pakastealtaasta poimitut äyriäiset ja sitruunamajoneesi täydentävät maun.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min
Helppo
Punainen kalakeitto
Ainesosat
1 pieni fenkoli
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
2 rkl oliiviöljyä
1½ dl valkoviiniä
400 g kuorittuja tomaatteja (säilyke)
5 dl vettä
1½ rkl kalafondia
1 tl kuivattua rakuunaa
400 g kalaa fileoituna
180 g kuorittuja katkarapuja (pakaste)
200 g kuorittuja sinisimpukoita (pakaste)
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria myllystä
¼ ruukku persiljaa hienonnettuna
SITRUUNAMAJONEESI
2 valkosipulinkynttä
2 tl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna
2 dl majoneesia
Vaiheet
- Kuutioi fenkoli. Hienonna sipulit. Kuullota fenkolia, sipuleita ja laakerinlehtiä kattilassa öljyssä 5 minuuttia. Lisää viini ja keitä 2 minuuttia. Lisää tomaatti, vesi, fondi ja rakuuna. Keitä ilman kantta 10 minuuttia.
- Lisää kohmeiset simpukat ja katkaravut liemeen. Kuumenna keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes ne ovat sulaneet. Paloittele kalafilee ja laita palat liemeen. Siirrä kattila sivuun. Anna kalan kypsyä kuumassa liemessä kannen alla. Lisää mausteet ja persilja.
- Tee majoneesi. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja hyvin pestyn sitruunan keltainen kuori. Sekoita ne majoneesiin. Tarjoa majoneesi keiton kanssa.
