Perunan parhaat kalamajoneesikaverit

Valmista majoneesipohja.

1. Riko munien rakenne sätkövatkaimen vispilän päällä. Lisää sitruunamehu, suola ja valkopippuri.
2. Käynnistä sähkövatkain. Kaada öljyä ohuena nauhana keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka, kunnes majoneesi on paksua ja valkoista.
3. Ohenna majoneesia kermaviilillä makusi mukaan.
4. Paina veitsen lappeella valkosipulien kynnet rikki. Aseta ne majoneesipohjan joukkoon ja nosta jääkaappiin yön yli maustumaan.

Valmista siikaceviche.

1. Pilkko silakkafileet pieneksi silpuksi.
2. Laita silakkasilppu kulhoon ja kaada päälle sitruunamehu niin, että silpun pinta juuri ja juuri peittyy. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa.
3. Nosta jääkaappiin yön yli kypsymään.

Valmista molemmat kalamajoneesit loppuun.

1. Nosta majoneesipohja jääkaapista. Nouki valkosipulinkynnet pois ja jaa seos kahteen osaan.
2. Nosta silakkaceviche pois jääkaapista ja kaada sitruunamehu pois. Lisää silakka toiseen osaan majoneesia ja leikkele joukkoon ruukullinen lehtipersiljaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
3. Pilko kylmäsavulohi ja raasta piparjuuri. Lisää ne majoneesin toiseen osaan ja saksi joukkoon tilli. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoile esimerkiksi uusien perunoiden ja saaristolaisleivän lisukkeina!